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Collier de boeuf en pot au feu

Plat
4 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de collier de boeuf ficelé façon rôti



500 g de cardes de bettes

1 chou romanesco

1 oignon piqué d'1 clou de girofle

2 gousses d'ail

laurier

sel

poivre au moulin

graines de coriandre

Préparation

  • Rincez à l'eau froide le morceau de collier et plongez le dans une cocotte d'eau froide avec l'oignon piqué d'un clou de girofle, et 1 feuille de laurier.
  • Portez à ébullition en écumant si nécessaire. Lorsque le bouillon est clair, salez, poivrez au moulin, épicez de graines de coriandre et des gousse d'ail non épluchées.
  • Ajoutez les tomates coupées en 4 couvrez et laissez mijoter 2 heures.
  • Blanchir les côtes de bettes préalablement coupées en petits tronçons et le chou coupé en 2 pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Epluchez et coupez en 2 les pommes de terre et ajoutez-les au pot au feu, prolongez la cuisson 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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