Ptitchef

Cuisine légère: Pot-au-feu de joue de boeuf.

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile
576 Kcal

Ingrédients

4

Vinaigrette :

Coût estimé: 23.74 (5.93€/part)

Préparation

  • Laver les carottes et les navets, les éplucher et les tailler en bâtonnets en réservant les épluchures.
    Équeuter les haricots.
    Couper l'oignon non épluché en 4.
  • Couper la joue en gros morceaux.
    Les placer dans un fait-tout et couvrir d'eau froide.
    Ajouter les épluchures, l'oignon coupé et le bouquet garni.
    Saler, poivrer.
  • Laisser cuire à petit feu, environ 1 heure 30, jusqu'à ce que la joue soit tendre.
  • Hacher l'estragon.
    Mélanger les huiles, le vinaigre et l'estragon.
  • Au dernier moment, prélever quelques louches de bouillon et les mettre dans une casserole.
    Y faire cuire les carottes et les navets 10 minutes puis ajouter les haricots verts et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Servir la viande avec les légumes et la vinaigrette.
    Proposer aussi de la fleur de sel, du poivre du moulin et le bouillon filtré à part.

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L La Maisonnette de Barbichounette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (561g)
Calories: 575Kcal
  • Glucides: 15.1g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 3.8g
  • Protéines: 71.9g
  • Fibres: 12.6g
  • Sucre: 8.7g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 13
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

27/11/2016

Incontournable reconfortant .bref...indemodable

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15/10/2016

Vive les trolls

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