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Cuisine légère: pot-au-feu de joue de boeuf.

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de joue de boeuf

1 bouquet garni


500 g de haricots verts fins



gros sel et poivre en grains


Vinaigrette :

2 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe de vinaigre à l'estragon

1 poignée d'estragon ou de cerfeuil

fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

  • Laver les carottes et les navets, les éplucher et les tailler en bâtonnets en réservant les épluchures.
    Équeuter les haricots.
    Couper l'oignon non épluché en 4.
  • Couper la joue en gros morceaux.
    Les placer dans un fait-tout et couvrir d'eau froide.
    Ajouter les épluchures, l'oignon coupé et le bouquet garni.
    Saler, poivrer.
  • Laisser cuire à petit feu, environ 1 heure 30, jusqu'à ce que la joue soit tendre.
  • Hacher l'estragon.
    Mélanger les huiles, le vinaigre et l'estragon.
  • Au dernier moment, prélever quelques louches de bouillon et les mettre dans une casserole.
    Y faire cuire les carottes et les navets 10 minutes puis ajouter les haricots verts et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Servir la viande avec les légumes et la vinaigrette.
    Proposer aussi de la fleur de sel, du poivre du moulin et le bouillon filtré à part.
L La Maisonnette de Barbichounette

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

27/11/2016

Incontournable reconfortant .bref...indemodable

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15/10/2016

Vive les trolls

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