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Cuisine légère: langue de boeuf en piperade.

Plat
8 parts
15 min
2 heures
facile
66 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 langue de boeuf

1 bouquet garni


1 cuillère à soupe rase de quatre-épices

gros sel

poivre en grains

1 poivron rouge



3 gousses d'ail

huile d'olive

piment d'Espelette

une poignée de basilic

sel

Préparation

  • Retirer les graines et les membranes blanches du poivron et le couper en petits dés.
  • Éplucher 2 oignons et les hacher.
    Couper les tomates en petits dés en retirant l'eau et les graines.
    Éplucher l'ail et le hacher.
    Laver la carotte.
    Couper l'oignon restant en 4 et la carotte en morceaux sans les éplucher.
  • Mettre la langue dans un fait-tout. La couvrir d'eau froide et rajouter la carotte, l'oignon coupé, le bouquet garni, le gros sel, le poivre en grains et le quatre-épices.
    Laisser cuire à petit feu, environ 1 heure 30, jusqu'à ce que la peau se détache facilement.
  • Égoutter la langue et la peler avant qu'elle refroidisse.
  • Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons hachés, l'ail et le poivron puis ajouter les dés de tomate.
    Saler et faire cuire 10 minutes à petit feu.
  • Rajouter le piment d'Espelette et le basilic au dernier moment.
  • Réchauffer la langue dans un peu de bouillon, servir avec la piperade.
L La Maisonnette de Barbichounette

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 85g
Calories: 66Kcal
  • Glucides: 4.6g
  • Lipides: 2.8g
  • Gras sat.: 0.4g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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