Ptitchef

Recette de joue de boeuf

45 recettes

Discréditée par sa réputation de bas-morceau, la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Afin de rendre sa chair moelleuse, une longue cuisson sera nécessaire, laissant tout le loisir de la faire mijoter. Ainsi, une simple cocotte permet de la déguster en daube provençale, tandis qu'une marmite apporte la promesse d'un pot au feu facile à confectionner. Braisée, la joue de boeuf n'en est que plus simple à cuisiner. Enfin, terrine et gelée sauront ravir les amateurs de ce morceau fondant, destiné à être cuisiné au vin rouge.

Recette Estouffade de joue de boeuf à la bourguignonne

Estouffade de joue de boeuf à la bourguignonne

(60 votes), (18) , (525)
Plat facile 10 min 5 heures
Ingrédients: 1kg200 de joue de boeuf (environ 3) 2 cuillères à soupe d?huile d?olive 20gr de beurre 2 gros oignons 2 gousses d'ail 1 petit blanc de poireau 1 petit...
Recette Joue de boeuf confite aux épices

Joue de boeuf confite aux épices

(17 votes), (4) , (39)
Sans gluten
Plat facile 3h5m 122 kcal
Ingrédients: 2 joues de boeuf 1 carotte 1 oignon 1/2 bouteille de vin blanc de cuisine 2 étoiles de badiane 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 cuillère à s...
Recette Joue de boeuf à la bière

Joue de boeuf à la bière

(11 votes), (31)
Plat facile 15 min 2 heures
Ingrédients: 600 g environ de joue de boeuf 2 cannettes de bière 4 carottes 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 ou 2 pincée de paprika fort une branche de thym et une f...
Recette Daube de joues de boeuf aux oignons grelots.

Daube de joues de boeuf aux oignons grelots.

(9 votes), (50)
Plat moyen 10 min 120 min
Ingrédients: 1,5kg de joues de boeuf 400 g d’oignons grelots surgelés 1 bouteille de vin rouge 1 oignon 4 carottes du persil ciselé thym et laurier 1 orange...
Recette Pot au feu de joue de boeuf aux epluchures de legumes

Pot au feu de joue de boeuf aux epluchures de legumes

(9 votes), (1) , (55)
Plat facile 10 min 3 heures
Ingrédients: Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de joue de bœuf 1 bouquet garni 1 oignon bio 1 gros panais bio 4 petits navets bio 4 petits poireaux bio 4...
Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

(57 votes), (2 commentaires)

Les accompagnements pour le rôti de boeuf sont très classiques. Pour autant, il peut être bon d'en revoir quelques-uns.

Recette Joues de boeuf au miel

Joues de boeuf au miel

(7 votes), (1) , (28)
Plat moyen 20 min 3 heures
Ingrédients: Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de joues de bœuf 4 cuil. à soupe d'huile 2 gros oignons 2 carottes 2 branches de thym 7 gousses d'ail 50 g de...
Recette Ragoût de joues de boeuf aux carottes, aux cèpes et au côtes du rhône.

Ragoût de joues de boeuf aux carottes,aux cèpes et au côtes du rhône.

(6 votes), (1) , (25)
Plat facile 15 min 2 heures
Ingrédients: 800 g de joues de boeuf détaillées en cube 2 gros oignons 3 gousses d'ail une branche de thym 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle 8 carottes 1 p...
Recette Joues de boeuf à l'ananas

Joues de boeuf à l'ananas

(3 votes), (11)
Plat moyen 10 min 60 min
Ingrédients: de l'ananas frais 400 g de joue de porc 2 c à soupe de beurre 10 baies de genèvrier écrasées 2 c à soupe de moutarde 1 dl de bière d'abbaye du persil ...
Tous les matins une idée de menu
Tous les matins une idée de menu:
Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison
Recette Pfefferpotthast - joues de boeuf mijotées à la westphalienne aux oignons et au pain

Pfefferpotthast - joues de boeuf mijotées à la westphalienne aux oignons et au pain

(2 votes), (12)
Plat facile 15 min 5 heures
Ingrédients: morceaux de viande tranches de lard d'oignon de pain de seigle...
Recette Lentilles et joue de boeuf, à la truffe ou au foie gras

Lentilles et joue de boeuf, à la truffe ou au foie gras

(2 votes), (14)
Entrée facile 20 min 10 min
Ingrédients: un soupçon de vinaigre de Xérès huile de truffe lentilles moutarde douce pain d'épice joue de boeuf effilochée Quelques pluches de cerfeuil Endive br...
Zoom sur 6 variétés de tomates

Zoom sur 6 variétés de tomates

(19 votes), (7 commentaires)

La tomate est probablement le fruit (si, si) le plus incontournable d'innombrables gastronomies à travers le monde. Que ferions nous sans ses salades, sauces, concentrés, jus et sa contribution merveilleuse aux pizzas ? Nul doute que notre planète ne serait alors...

Recette Joues de boeuf en daube.

Joues de boeuf en daube.

(19 votes), (2) , (58)
Plat moyen 15 min 45 min
Ingrédients: 1 k de joues de bœuf 100 g de lardons fumés 8 carottes 250 g d’oignons grelots nettoyés 1’écorce d’un quart d’orange 3 c à s d’huile 2 oignons é...
Recette Joues de boeuf confites au vin rouge à basse température, carottes confites

Joues de boeuf confites au vin rouge à basse température, carottes confites

(18 votes), (4) , (48)
Plat facile 3h10m 672 kcal
Ingrédients: 2 joues de boeuf (900 g) 2 oignons 3 échalotes 2 carottes 1 branche de céleri 4 gousses d'ail 1 poireau 50 cl de votre vin rouge régional ! 2 cube de...
Recette Joues de boeuf en carbonnades wallonnes à la trappiste de rochef

Joues de boeuf en carbonnades wallonnes à la trappiste de rochef

(9 votes), (1) , (32)
Plat moyen 45 min 742 kcal
Ingrédients: 500 g de joues de bœuf, 1 gros oignon, 3 c à soupe de saindoux, 1 petite branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 tranche de pain, 2 c à soupe ...
Recette Joue de boeuf aux carottes

Joue de boeuf aux carottes

(6 votes), (23)
Plat facile 15 min 3 heures
Ingrédients: Joue de boeuf vin rouge de cahors thym romarin un oignon un peu de beurre une ou 2 échalotes sel poivre...
Recette Joues de boeuf aux carottes

Joues de boeuf aux carottes

(5 votes), (19)
Plat facile 2h30m 389 kcal
Ingrédients: 2 joues de boeuf des lardons fumés deux oignons 1 bouquet garni 1 kg de carottes coupées en rondelles un bouillon de volaille dégraissé 1 bouteille d...
Recette Joue de boeuf confite aux coquillettes

Joue de boeuf confite aux coquillettes

(5 votes), (1) , (28)
Sans gluten
Plat facile 45 min 384 kcal
Ingrédients: 1 joue de boeuf 1 bouteille de vin rouge corsé des oignons des carottes...
Recette Carbonades wallones de joues de boeuf à la trappiste de rochefort

Carbonades wallones de joues de boeuf à la trappiste de rochefort

(4 votes), (5)
Plat facile 25 min 719 kcal
Ingrédients: 500 g de joues de boeuf 1 gros oignon 3 cuillères à soupe de saindoux 1 petite branche de thym 1 feuille de laurier 1 tranche de pain 2 cuillères à s...
Recette Joues de boeuf en gelée

Joues de boeuf en gelée

(3 votes), (9)
Sans gluten
Plat moyen 4h30m 299 kcal
Ingrédients: 8 joues de boeuf 1 pied de veau 1 bouteille de vin blanc sec 1 branche de romarin 1 gros oignon 3 gousses d'ail 4 c à s d'huile d'olive 4...
Recette Joue de boeuf normande pour demain

Joue de boeuf normande pour demain

(3 votes), (28)
Plat facile 15 min 4 heures
Ingrédients: 1 kg de joue de boeuf 3 carottes 2 belles pommes 1 os de veau quelques petits lardons 1 oignon 2 échalotes 6 gousses d'ail 1 bouteille de cidre, plu...
Recette Joues de boeuf en daube - rinderbacken- daube

Joues de boeuf en daube - rinderbacken- "daube"

(2 votes), (33)
Plat facile 20 min 6 heures
Ingrédients: 2 joues de boeuf carottes poireaux celéri ail échalotes champignons tomates concentré des tomates vin rouge bouillon de boeuf des feuilles de la...
Recette Joue de boeuf au curry et ses légumes au cookéo

Joue de boeuf au curry et ses légumes au cookéo

(8 votes), (58)
Sans gluten
Plat facile 40 min 447 kcal
Ingrédients: 1 fenouil 1 blanc de poireau 2 carottes 1 poivron rouge 500 gr de joue de boeuf 1 cas de pimenton (Paprika) 2 cas de curry de Madras médium 300...
Recette Joues de boeuf aux patates douces.

Joues de boeuf aux patates douces.

(5 votes), (2) , (47)
Plat moyen 15 min 60 min
Ingrédients: 2 c à s d’huile d’arachide 2 gousses d’ail émincées 2 cm de gingembre émincé 8 joues de boeuf 4 c à s de sauce soja 2 patates douces rouges coupées en...
Recette Joue de boeuf façon pot-au-feu

Joue de boeuf façon pot-au-feu

(2 votes), (15)
Sans gluten
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 kg de joues de boeuf (2 belles) 500 g de pommes de terre 500 g de carottes 1 petit morceau de céleri boule 2 oignons 1 gousse d'ail Une poignée de ...
Recette Joue de boeuf confite à la fêve tonka: recette longue durée et basse(s) température(s)

Joue de boeuf confite à la fêve tonka: recette longue durée et basse(s) température(s)

(2 votes), (5)
Sans gluten
Plat facile 5h15m 349 kcal
Ingrédients: 2 joues de boeuf huile d'olive 30 cl de rhum blanc agricole 2/3 de bouteille de vin rouge tanique 20 cl de vinaigre balsamique 3 fèves de tonka Sel ...


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel accompagnement pour vos viandes?
Votez