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Joue de boeuf confite à la fêve tonka: recette longue durée et basse(s) température(s)

Plat
4 parts
15 min
5 heures
facile
349 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 joues de boeuf


30 cl de rhum blanc agricole

2/3 de bouteille de vin rouge tanique


3 fèves de tonka

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Salez et poivrez les joues de bœuf.
    Faites les colorer sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive.
    Épongez-les avec du papier absorbant, dégraissez la cocotte et remettez-y les joues.
  • Faites chauffer le rhum et versez-le sur les joues.
  • Ajoutez les fèves tonka et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 160°.
  • Égouttez les joues de bœuf et videz la cocotte en gardant de côté les fèves tonka.
    Versez dans la cocotte le vin, plongez-y les joues et les fèves tonka, couvrez et
    laissez cuire au four 2 heures 30.
  • Ajoutez alors le vinaigre et laissez cuire encore 1 heure 30 au four.
L Les Agapes

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (221g)
Calories: 349Kcal
  • Glucides: 4.3g
  • Lipides: 6.4g
  • Gras sat.: 1.1g
  • Protéines: 14.3g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 10
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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