Joue de boeuf confite à la fêve tonka: recette longue durée et basse(s) température(s)

Name: Joue de boeuf confite à la fêve tonka: recette longue durée et basse(s) température(s)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 2 joues de boeuf; huile d'olive; 30 cl de rhum blanc agricole; 2/3 de bouteille de vin rouge tanique; 20 cl de vinaigre balsamique; 3 fèves de tonka; Sel; poivre du moulin

Plat

4 parts

15 min

5 heures

facile

349 Kcal

Joue de boeuf confite à la fêve tonka: recette longue durée et basse(s) température(s)

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Ingrédients

2 joues de boeuf
huile d'olive
30 cl de rhum blanc agricole
2/3 de bouteille de vin rouge tanique
20 cl de vinaigre balsamique
3 fèves de tonka
Sel
poivre du moulin

Matériel

Four

Préparation

Salez et poivrez les joues de bœuf.
Faites les colorer sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive.
Épongez-les avec du papier absorbant, dégraissez la cocotte et remettez-y les joues.
Faites chauffer le rhum et versez-le sur les joues.
Ajoutez les fèves tonka et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 160°.
Égouttez les joues de bœuf et videz la cocotte en gardant de côté les fèves tonka.
Versez dans la cocotte le vin, plongez-y les joues et les fèves tonka, couvrez et
laissez cuire au four 2 heures 30.
Ajoutez alors le vinaigre et laissez cuire encore 1 heure 30 au four.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (221g)

Calories: 349Kcal

Glucides: 4.3g
Lipides: 6.4g
Gras sat.: 1.1g
Protéines: 14.3g
Fibres: 2.2g
Sucre: 2.6g
ProPoints: 3
SmartPoints: 10

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

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Commentaires des membres:

Marie, 09/10/2020

Facile, fondant, original et on peut la faire en deux fois. S’arrêter après le rhum et laisser reposer toute la nuit et reprendre le lendemain, et question cuisine pas besoin d’être une pro. Je sers la joue de bœuf tranchée avec un mix de légumes pois gourmands, carottes, choux fleur et des petites pommes de terre. La joue de bœuf avec son jus sombre sirupeux et les légumes colorés font une belle assiette.

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