Joue de boeuf confite aux épices

Ingrédients

• 2 joues de boeuf
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1/2 bouteille de vin blanc de cuisine
• 2 étoiles de badiane
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• sel et poivre

Préparation

• Faire dorer les joues dans un peu de matière grasse. Les éponger et essuyer la cocotte.
• Remettre un peu de beurre et faire revenir rapidement l'oignon émincé et la carotte coupée en petits cubes.
• Ajouter les épices, les joues de bœuf et le vin.
• Couvrir et cuire 3 heures à four tiède (160°). Vérifier régulièrement qu'il reste du liquide (dans le cas contraire, remettre du vin ou de l'eau).
• Au moment de servir, sortir les joues de bœuf, filtrer le jus (sauf si vous aimez croquer des épices à pleines dents) et servir avec une purée maison.

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