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Joues de boeuf en daube - Rinderbacken- "Daube"

Aucune hésitation, les joues sont pour vous et dans vos plats!!!!
Plat
2 parts
20 min
6 heures
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Joues de boeuf en daube - Rinderbacken- Daube
    Salez, poivrez et espelettez chaque joue et faites les dorer de chaque côté. Après, mettez les joues à côté.
    Ajoutez ensuite, toujours dans la même casserole!, les légumes.
  • Ajoutez un peu de concentré des tomates et déglacez avec le porto rouge.
    Laissez réduire un peu.
  • Ensuite, versez le vin rouge et un peu de bouillon de boeuf.
    Ajoutez des feuilles de laurier, des baies de geneviève, du thym et quelques grains de moutarde.
  • Etape 4 - Joues de boeuf en daube - Rinderbacken- Daube
    Portez à ébullition avant d'enfourner les joues à couvert à 90° pendant 4- 6 heures.
    Vérifiez quand-même des temps à l'autre.
  • Enlevez ensuite les joues cuites et mixez la sauce entière 2 sécondes dans le blender et passez la ensuite au chinois.
  • Et voilà la sauce, faites la réduire pas mal et vérifiez l'assaisonnement.
    Ajoutez un peu de très bon vinaigre de Balsamico et un peu de mélasse.
    La sauce doit être assez épaisse.

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Photos

Joues de boeuf en daube - Rinderbacken- Daube, photo 1
Joues de boeuf en daube - Rinderbacken- Daube, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

mamiecocotte4343, 23/10/2019

Délicieux,facile,peu coûteuse,aucune surveillance pour la cuisson servie avec une purée maison que du bonheur invités RAVIS

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