Ptitchef

Daube de joues de boeuf aux oignons grelots.

Plat
8 parts
10 min
120 min
moyen
Une viande particulièrement succulente

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,5kg de joues de boeuf

400 g d’oignons grelots surgelés

1 bouteille de vin rouge

1 oignon


du persil ciselé

thym et laurier

1 orange

3 gousses d’ail écrasées

sel et poivre

1 petit verre de cognac

3 c à s d’huile d’olive

2 c à s de concentré de tomates

Préparation

  • Couper la viande en morceaux.
    Faire chauffer l’huile dans une casserole pour y dore la viande pendant une dizaine de minutes.
    Enlever la viande, réserver
  • Mettre alors, l’oignon, l’ail, les épices, le vin et le cognac.
    Bien mélanger avant de remettre la viande dans la casserole.
    Ajouter la purée de tomates et l’écorce d’orange.
  • Laisser mijoter pendant à peu près deux heures
  • Par ailleurs : faire cuire les carottes et les oignons pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée.
    Mettre le tout dans un seul plat.
    Parsemer de persil

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



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06/04/2014

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