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Roti de lotte sur lit d'oignons : chic et bon !

Plat
4 parts
10 min
32 min
facile
C'est un régal et c'est vraiment dommage que la lotte soit si chère.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une lotte (environ 1 kg) coupée en filets


4 gousses d'ail

20 cl de crème liquide

12 tranches de lard fumé


thym frais

sel


fil de cuisine pour faire le rôti

Préparation

  • Commencez par peler vos ails et oignons et les coupez en lamelles.
  • Mettez les à cuire sur une poêle légèrement huilée, doucement pour les faire fondre délicatement.
    Vous pouvez rajouter quelques cuillères de sucre s'il vous voulez les confire encore mieux.
  • Prenez vos filets de lotte, alors là il faut vraiment insister auprès du poissonnier car ils ont facilement tendance à couper en tronçons et là, ADIEU le rôti.
  • Posez vos deux filets en tête bêche à plat; posez sur le premier un tiers de vos oignons/ails fondus et une belle rasade de thym frais (sans la branche).
    Posez le deuxième filet sur le premier : voilà le début du rôti; salez et poivrez.
  • Prenez vos tranches de lard fumé et entourez les autour du rôti (c'est là qu'il faut être patiente).
  • Mettez au four avec le lit d'oignons en dessous, pendant 25 minutes environ à 180 °C.
  • En option, la petite sauce est très simple: rajouter votre crème liquide au fond de votre plat de cuisson environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, grattez un peu les sucs de cuisson et la sauce est prête.
A Assiettes et Gourmandises

Photos

Roti de lotte sur lit d'oignons : chic et bon !, photo 1Roti de lotte sur lit d'oignons : chic et bon !, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge





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