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Cassolette de lotte aux petits légumes

Plat
2 parts
45 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de lotte de 250 g chacun


8 gambas ou crevettes


1/2 blanc de poireau


1 gousse d'ail

5 cl de vin blanc sec

10 cl de crème liquide épaisse

1/2 cuillerée à café de curry

1/2 cuillerée à café de curcuma

sel

poivre 5 baies

Préparation

  • Etape 1 - Cassolette de lotte aux petits légumes
    Grattez, lavez et essuyez les moules. Faites-les ouvrir dans une poêle légèrement huilée, sur feu doux. Filtrez le jus de cuisson et réservez. Décoquillez les moules et réservez également.
  • Etape 2 - Cassolette de lotte aux petits légumes
    Décortiquez les crevettes en gardant le bout de la queue. Lavez et coupez la courgette en brunoise. Lavez et coupez le poireau en fin bâtonnets. Pelez et hachez l'échalote, pelez et écrasez l'ail.
  • Etape 3 - Cassolette de lotte aux petits légumes
    Dans une poêle, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites revenir la courgette, le poireau, l'échalote et l'ail à feu vif pendant quelques minutes puis à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes.
  • Ajoutez le vin blanc, le jus des moules et la crème fraîche. Salez si nécessaire, poivrez et ajoutez le curry et le curcuma.
  • Etape 5 - Cassolette de lotte aux petits légumes
    Disposez 1/4 du mélange de légumes dans chacun des 2 ramequins individuels.
  • Etape 6 - Cassolette de lotte aux petits légumes
    Déposez par dessus les filets de lotte.
  • Etape 7 - Cassolette de lotte aux petits légumes
    Recouvrez du reste de légumes. Décorez avec les moules et les crevettes et enfournez à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:



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