Cassolette de lotte aux petits légumes

Ingrédients

• 2 filets de lotte de 250 g chacun
• 12 moules
• 8 gambas ou crevettes
• 1/2 courgette
• 1/2 blanc de poireau
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 5 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème liquide épaisse
• 1/2 cuillerée à café de curry
• 1/2 cuillerée à café de curcuma
• sel
• poivre 5 baies

Préparation

• Grattez, lavez et essuyez les moules. Faites-les ouvrir dans une poêle légèrement huilée, sur feu doux. Filtrez le jus de cuisson et réservez. Décoquillez les moules et réservez également.
• Décortiquez les crevettes en gardant le bout de la queue. Lavez et coupez la courgette en brunoise. Lavez et coupez le poireau en fin bâtonnets. Pelez et hachez l'échalote, pelez et écrasez l'ail.
  
• Dans une poêle, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites revenir la courgette, le poireau, l'échalote et l'ail à feu vif pendant quelques minutes puis à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes.
• Ajoutez le vin blanc, le jus des moules et la crème fraîche. Salez si nécessaire, poivrez et ajoutez le curry et le curcuma.
• Disposez 1/4 du mélange de légumes dans chacun des 2 ramequins individuels.
• Déposez par dessus les filets de lotte.
  
• Recouvrez du reste de légumes. Décorez avec les moules et les crevettes et enfournez à 180° pendant 25 à 30 minutes.

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