Dans une casserole, mettre les endives effeuillées et coupées en morceaux et l'oignon coupé en lamelles a compoter avec un peu d'eau et le jus de citron.
Ajouter la tomate coupée en petits dés.
Cuire quelques minutes , ajouter le sucre pour contrer l'amertume des endives, saler poivrer et laisser cuire doucement.
Ajouter les filets de lotte, le curry et les raisins secs, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter jusqu'à ce que la lotte soit cuite.
Présenter dans des petites cassolettes en disposant la lotte sur les endives.
Saupoudrer d'un peu de persil et servir chaud.
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