Lotte et endives, mariage réussi

Préparation

• Dans une casserole, mettre les endives effeuillées et coupées en morceaux et l'oignon coupé en lamelles a compoter avec un peu d'eau et le jus de citron.
• Ajouter la tomate coupée en petits dés.
• Cuire quelques minutes , ajouter le sucre pour contrer l'amertume des endives, saler poivrer et laisser cuire doucement.
• Ajouter les filets de lotte, le curry et les raisins secs, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter jusqu'à ce que la lotte soit cuite.
• Présenter dans des petites cassolettes en disposant la lotte sur les endives.
• Saupoudrer d'un peu de persil et servir chaud.