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Endives et pois chiches en compotée provençale
Endives et pois chiches en compotée provençale
Un petit plat tout simple mais néanmoins excellent pour faire "passer" les endives avec tact.
Préparation
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Mettre la une poêle, le contenu de la boite de tomate avec la moitié de poivron coupés grossièrement.
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Ajouter le sucre et les herbes. Laisser mijoter.
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Quand le poivron est cuit, mixer l'ensemble pour obtenir un joli coulis.
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Remettre dans la poêle. Ajouter alors le poivron coupé en morceaux pas trop gros (2 cm x 2) et les olives. Laisser mijoter.
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Pendant ce temps laver les endives et les couper à peu près de la taille des poivrons.
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Quand les poivrons sont tendres, ajouter les endives et les pois chiches, le piment et laisser mijoter encore 5 minutes.
Ajuster en sel.
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Servir et parsemez généreusement de coriandre ciselée.
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