Quinoa à la mangue et aux pois chiches

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de quinoa
• 3 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe d'herbes salées du bas du fleuve
• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 mangue, en dés
• 1/2 concombre anglais, en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• sel et poivre au goût