Ptitchef

Mini verrines de pois chiches-mascapone

Apéritif
8 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
120 g de pois chiches trempés la veille dans l'eau froide

4 cuillères à café d'huile d'olive

4 cuillères à café de mascarpone

1 cuillère à café d'oignon très finement émincé

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à café de cumin en poudre

1/2 poivron rouge épluché et en petit dés

2 cuillères à soupe de mascarpone

1 cuillère à soupe de crème liquide

sel

5 baies

piment d'Espelette

Préparation

  • Faites cuire les pois chiches 1 heure à 1 heure 30 de sorte qui soit bien tendre.
  • Écrasez les à la fourchette, puis ajoutez les 4 cuillères à soupe de mascarpone, l'oignon, l'huile, le jus de citron et mélangez bien.
  • Assaisonnez avec le cumin, le mélange 5 baies et le sel. Vous pouvez ajoutez un peu d'huile d'olive ou de jus de citron si vous voulez un mélange moins épais.
  • Partagez dans les 8 verrines. Parsemez chaque verrine de dés de poivron rouge. Placez au frigo.
  • Dans un bol battez les 2 cuillères à soupe restantes de mascarpone avec la crème liquide puis assaisonnez avec du sel et le piment d'espelette. Mettez dans une poche à douille et laissez raffermir au frigo.
  • Au moment de servir décorer les verrines avec le mascarpone au piment d'espelette.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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