Mini verrines de pois chiches-mascapone

Apéritif

8 parts

facile

1 h 15 m

55 Kcal

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Ingrédients

• 120 g de pois chiches trempés la veille dans l'eau froide
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• 4 cuillères à café de mascarpone
• 1 cuillère à café d'oignon très finement émincé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1/2 poivron rouge épluché et en petit dés
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• sel
• 5 baies
• piment d'Espelette

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Préparation

• Faites cuire les pois chiches 1 heure à 1 heure 30 de sorte qui soit bien tendre.
• Écrasez les à la fourchette, puis ajoutez les 4 cuillères à soupe de mascarpone, l'oignon, l'huile, le jus de citron et mélangez bien.
• Assaisonnez avec le cumin, le mélange 5 baies et le sel. Vous pouvez ajoutez un peu d'huile d'olive ou de jus de citron si vous voulez un mélange moins épais.
• Partagez dans les 8 verrines. Parsemez chaque verrine de dés de poivron rouge. Placez au frigo.
• Dans un bol battez les 2 cuillères à soupe restantes de mascarpone avec la crème liquide puis assaisonnez avec du sel et le piment d'espelette. Mettez dans une poche à douille et laissez raffermir au frigo.
• Au moment de servir décorer les verrines avec le mascarpone au piment d'espelette.

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