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Verrine duo de crème de pois chiche et gelée de betterave

Apéritif
3 parts
15 min
10 min
facile
La voilà ! la recette qui va vous faire manger de la betterave !

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 petite boite de pois chiches (poids net égoutté 265 g)

1 petite gousse d'ail

100 g de betterave cuite

170 ml d'eau

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 pincées d'anis vert

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à café de cumin

1 feuiller de gélatine

poivre

Préparation

  • Mixer les pois chiches avec le jus de citron, la gousse d'ail écrasée et le cumin.
  • Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte onctueuse.
    Répartir dans les verrines.
  • Mettre la gélatine à ramollir.
    Mettre la betterave coupée en morceaux avec le vinaigre à cuire, pendant 5 minutes.
  • Mixer l'ensemble avec l'anis. Passer au chinois. Rincer le mixer avec l'eau et passer encore au chinois.
  • Remettre dans la casserole et laisser réduire pour obtenir une texture sirupeuse.
  • Couper le feu, ajuster en sel et poivre et ajouter la gélatine.
  • Verser sur la crème de pois chiches et laisser prendre au frais.
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