Verrines de betteraves à la crème de gorgonzola

Préparation

• Pelez les betteraves.
  Mixez-les finement avec le vinaigre et un peu d'eau pour obtenir une consistance la plus lisse possible. Réfrigérez
• Faite fondre le gorgonzola à feu doux avec un peu de crème liquide.
• Détendez avec le reste de la crème et réfrigérez.
• Au moment de servir, dressez dans les verrines une couche de betterave et recouvrez-la de crème au fromage.