Ptitchef

Verrine : Le homard au jardin

C’est le temps du homard! Profitons-en alors… en maintes déclinaisons. Pour débuter : une recette de verrines, d'homard au jardin. La version originale est une assiette, déjà servie en entrée. Remise au gout du jour, elle se transforme en amuse-bouche de réveillon.
Apéritif
5 parts
10 min
10 min
facile
297 Kcal

Ingrédients

5

Matériel

Préparation

  • Plonger le homard dans le court bouillon pendant 5 minutes. Le retirer et le mettre à refroidir. Décortiquer pour récupérer toute la chair.
  • Éplucher et couper les carottes en tronçons. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les carottes.
  • Ajouter 10 cl du court bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien tendre. Mixer en une fine mousseline.
  • Détendre la mousseline avec le jus de carottes, ajouter le vinaigre. Fouetter en ajoutant l'huile petit à petit. Réserver. Détailler le homard en petits morceaux , le citron et la pomme en petits cubes.
  • Verser la vinaigrette au fond des verrines. Recouvrir de homard, puis du mélange citron - pommes .
  • Acidulé, juste ce qu'il faut pour attaquer les morceaux de choix.
  • Et pour accompagner, une petite coupe pétillante, bien sûr.

B BLOG DE TANTINE

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (282g)
Calories: 297Kcal
  • Glucides: 7.7g
  • Lipides: 22.5g
  • Gras sat.: 5.7g
  • Protéines: 14.2g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 6.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Verrine : Le homard au jardin, photo 1
Verrine : Le homard au jardin, photo 2
Verrine : Le homard au jardin, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Pouilly Fuissé Bourgogne, Blanc
Vouvray Centre - Val de Loire, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Top 10 aliments les plus chers au monde! Top 10 aliments les plus chers au monde! Comment présenter facilement ses recettes de manière chic? La réponse ici Comment présenter facilement ses recettes de manière chic? La réponse ici Ceci est la meilleure façon de présenter le dessert Ceci est la meilleure façon de présenter le dessert

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez