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Verrines marines à la fregola

Entrée
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de pâtes italienne fregola sarda, cuites selon le mode d'emploi

50 g de pâtes spighe, cuites selon le mode d'emploi et refroidies

1/4 de tasse d'allumettes de concombre

1/4 de tasse d'allumettes de saumon fumé de qualité, tranché épais

3 cuillères à table d'huile d'olive La Belle excuse

1 cuillère à table d'herbes à Bruschettas

4 cuillères à table d'huile de homard

Quelques ombelles de fenouil

Sel marin

Poivre blanc

Préparation

  • Cuire les deux sortes de pâtes séparément selon le mode d'emploi.
  • Lorsque tiédies, arroser les fregola d'huile d'olive et les assaisonner d'herbes à bruschetta. Réserver.
  • Assaisonner les allumettes de concombre de fenouil et mettre en attente.
  • Déposer un étage de fregola sarda dans les verrines et les taper légèrement pour que les petites pâtes se tassent. En garder 1 ou 2 cuillères à table.
  • Déposer quelques allumettes de concombre et assaisonner légèrement d'un tour de moulin de sel marin.
  • Déposer quelques allumettes de saumon fumé et poivrer légèrement. Verser un filet d'huile de homard sur chaque verrine.
  • Déposer deux pâtes en forme d'épis de blé sur les bords de la verrine.
  • Au centre de chacune, déposer à nouveau quelques fregola sarda à l'aide d'une petite cuillère, puis verser à nouveau quelques gouttelettes d'huile, saler et poivrer.
  • Déposer quelques pluches de fenouil ou des brins de thym sur les verres.
M Marie est dans son assiette!

Photos

Verrines marines à la fregola, photo 1Verrines marines à la fregola, photo 2

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