Ptitchef

Verrines de saumon et cabillaud crus

Entrée
4 parts
30 min
moyen
Tellement bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200g de saumon

200g de cabillaud

3 citrons verts


1 concombre (petit)

1/2 poivron orange

1/2 fenouil (petit)

1 avocat (ou 2, tout dépend de la taille)

Ciboulette

1 bouquet de coriandre (fraîche)

1 cas de gingembre (frais)

1 échalote

Huile d'olive à la bergamote

Huile d'olive au citron

Vinaigre de xérès

Sel au piment d'Espelette

Poivre

Préparation

  • Pour la marinade des poissons :

    Mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 c à s de ciboulette hachée, 2 c à s d'huile à la bergamote, un peu de sel.

    Mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 c à s de coriandre hachée

    Préparer les légumes :

    Tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 c à s de ciboulette,et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer. Réserver.

    Peler et tailler le concombres en petits dés et mélanger avec 1 c à s de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer.Réserver.

    Éplucher l'avocat, le découper en petits dés , mélanger avec 1 c à s d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer. Réserver.

    Couper le poivron en petit dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 c à s de coriandre hachée et une vinaigrette à l'huile de bergamote.Réserver

    Monter les verrines :

    Mettre par exemple: pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat. Pour une autre verrine: Concombre au fond saumon puis poivron ,ainsi de suite laisser, place à votre imagination

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

sethi1er, 27/12/2013

J'adore ces verrines bonne idée !!!! AA++

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23/12/2013

Extrêmement delicieux

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Emmanuelle_clochette, 22/12/2013

Tous les ingrédients mélangés sont excellents.

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jessi18, 22/12/2013

Trés bon et facile à faire

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deljo, 22/12/2013

Hum!!!!!!!!!!

(0) (0) Signaler
22/12/2013

M

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22/12/2013

J aime ...

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22/12/2013

Très réussit merci

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mamianny, 04/07/2009

Top pour les soirées d"été

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