Verrines de saumon et cabillaud crus

Par sigrid5
(4.38/5 - 47 votes)
9 commentaires

Tellement bon !

Ingrédients

200g de saumon
200g de cabillaud
3 citrons verts
2 tomates
1 concombre (petit)
1/2 poivron orange
1/2 fenouil (petit)
1 avocat (ou 2, tout dépend de la taille)
Ciboulette
1 bouquet de coriandre (fraîche)
1 cas de gingembre (frais)
1 échalote
Huile d'olive à la bergamote
Huile d'olive au citron
Vinaigre de xérès
Sel au piment d'Espelette
Poivre

Préparation

Pour la marinade des poissons :

Mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 c à s de ciboulette hachée, 2 c à s d'huile à la bergamote, un peu de sel.

Mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 c à s de coriandre hachée

Préparer les légumes :

Tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 c à s de ciboulette,et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer. Réserver.

Peler et tailler le concombres en petits dés et mélanger avec 1 c à s de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer.Réserver.

Éplucher l'avocat, le découper en petits dés , mélanger avec 1 c à s d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer. Réserver.

Couper le poivron en petit dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 c à s de coriandre hachée et une vinaigrette à l'huile de bergamote.Réserver

Monter les verrines :

Mettre par exemple: pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat. Pour une autre verrine: Concombre au fond saumon puis poivron ,ainsi de suite laisser, place à votre imagination

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Questions:



Par sigrid5





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Commentaires des membres:

Emmanuelle_clochette, 22/12/2013

Tous les ingrédients mélangés sont excellents.

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sethi1er, 27/12/2013

J'adore ces verrines bonne idée !!!! AA++

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mamianny, 04/07/2009

Top pour les soirées d"été

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jessi18, 22/12/2013

Trés bon et facile à faire

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23/12/2013

Extrêmement delicieux

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22/12/2013

Très réussit merci

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deljo, 22/12/2013

Hum!!!!!!!!!!

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22/12/2013

J aime ...

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22/12/2013

M

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