Chic's et fraîches: les petites timbales aux deux saumons
Chic's et fraîches: Les petites timbales aux deux saumons
Une petite entrée pleine de fraîcheur, ultra-simple à réaliser et tellement raffiné vous pouvez le servir avec une belle tranche de pain de campagne un peu toasté, c'est un pur délice!
Lavez le concombre puis coupez-le en tranches fines avec la peau. Salez-le et faites-le dégorger dans une passoire pendant 20 minutes
Détaillez les tranches de saumon fumé en filaments. Coupez le saumon frais en petits dés
Réservez quelques brin de ciboulette pour la déco et ciselez le reste finement
Travaillez la ricotta et le jus de citron puis rajoutez le saumon frais, du sel et du poivre. Placez au frais pendant 30 minutes
Au moment de servie, disposez une rosace de tranches de concombre sur une assiette puis posez un cercle dessus
Remplir avec le tartare de saumon sur 2 centimètres. Tassez bien et recouvrir de filaments de saumon fumé
Une fois chaque assiette réalisée, disposez une ou deux tranches de pain de campagne toasté à côté. Démoulez et décorez de brins de ciboulette. Servez de suite
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