Ptitchef

Mousse de saumon en gelée de langoustine et de crevette

Entrée
5 parts
25 min
30 min
facile
477 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour la mousse de saumon:

6 tranches de pain de mie

150 g de fromage frais ou de crème épaisse

500 g de saumon frais

100 g de saumon fumé


10 brin(s) de ciboulette

1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1/2 citron jaune

1 jaune d'oeuf


Pour la  gelée de langoustine et de crevette :

10 langoustines

6 crevettes roses

½  litre de court bouillon bien épicé

4 feuilles de gélatine

Préparation

  • Pour la mousse de saumon:
    Faites cuire le saumon rose à la vapeur pendant 10 minutes puis mixez-le avec le saumon fumé.
  • Pelez et hachez l'échalote. Ciselez la ciboulette.
    Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf, le jus de citron, l'huile d'olive, le fromage frais, l'échalote et la ciboulette. Ajoutez ensuite le saumon mixé.
  • Tapissez un moule à cake de film étirable.
    Tapisser le fond du moule avec le pain de mie.
    Versez et tassez la préparation au saumon. Réfrigérez .
  • Pour la gelée de langoustine et de crevette :
    Faire cuire les langoustines 4 à 5 minutes dans le court bouillon réduit, mais bien aromatisé.
    Décortiquez les et pilez un maximum les têtes et les pattes des langoustines et des crevettes, puis jetez les dans quatre louches de court bouillon chaud.
    Cuire à petit bouillon au moins 15 minutes.
  • Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans une tasse d'eau froide.
    Au bout de 15 minutes filtrez finement le bouillon et y faire dissoudre la gélatine.
  • Faites refroidir la gelée sans la faire prendre complètement avant de la verser sur la mousse de saumon.
  • Mettre au frais jusqu'à ce que la gelée soit bien prise puis démoulez au moment de servir.
    Servez cette délicieuse terrine avec une salade de jeunes pousses au vinaigre balsamique.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 384g
Calories: 477Kcal
  • Glucides: 19.2g
  • Lipides: 21.7g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 48.8g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 12

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Mousse de saumon fumé extra délicieuse!!!
Mousse de saumon fumé extra délicieuse!!!
8 parts
25 min
facile
4.8 / 5
Recette Mousse au saumon
Mousse au saumon
4 parts
10 min
facile
4.1 / 5
Recette Mousse de saumon aux crevettes
Mousse de saumon aux crevettes
8 parts
40 min
moyen
3 / 5
Recette Mousse au chocolat ultra onctueuse
Mousse au chocolat ultra onctueuse
6 parts
25 min
facile
2.8 / 5
Recette Mousse à la mangue onctueuse
Mousse à la mangue onctueuse
4 parts
20 min
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumon20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !Saumon et avocat : nos 20 meilleures recettesSaumon et avocat : nos 20 meilleures recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez