Ptitchef

Mousse de Saumon en gelée de langoustine et de crevette

Entrée
5 parts
25 min
30 min
facile
437 Kcal

Ingrédients

5

Pour la mousse de saumon:

Pour la  gelée de langoustine et de crevette :

Préparation

  • Pour la mousse de saumon:
    Faites cuire le saumon rose à la vapeur pendant 10 minutes puis mixez-le avec le saumon fumé.
  • Pelez et hachez l'échalote. Ciselez la ciboulette.
    Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf, le jus de citron, l'huile d'olive, le fromage frais, l'échalote et la ciboulette. Ajoutez ensuite le saumon mixé.
  • Tapissez un moule à cake de film étirable.
    Tapisser le fond du moule avec le pain de mie.
    Versez et tassez la préparation au saumon. Réfrigérez .
  • Pour la gelée de langoustine et de crevette :
    Faire cuire les langoustines 4 à 5 minutes dans le court bouillon réduit, mais bien aromatisé.
    Décortiquez les et pilez un maximum les têtes et les pattes des langoustines et des crevettes, puis jetez les dans quatre louches de court bouillon chaud.
    Cuire à petit bouillon au moins 15 minutes.
  • Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans une tasse d'eau froide.
    Au bout de 15 minutes filtrez finement le bouillon et y faire dissoudre la gélatine.
  • Faites refroidir la gelée sans la faire prendre complètement avant de la verser sur la mousse de saumon.
  • Mettre au frais jusqu'à ce que la gelée soit bien prise puis démoulez au moment de servir.
    Servez cette délicieuse terrine avec une salade de jeunes pousses au vinaigre balsamique.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (385g)
Calories: 437Kcal
  • Glucides: 19.6g
  • Lipides: 17.5g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 48g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Montlouis-sur-Loire Centre - Val de Loire, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Mousse au citron facile
Mousse au citron facile
6 parts
12 h 5 m
facile
4.5 / 5
Recette Mousse de framboise
Mousse de framboise
4 parts
30 min
facile
4.4 / 5
Recette Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
6 parts
20 min
facile
4.4 / 5
Recette Mousse de café express - 3 ingrédients
Mousse de café express - 3 ingrédients
2 parts
10 min
facile
4.4 / 5
Recette Mousse aux biscuits oreo
Mousse aux biscuits oreo
6 parts
1 h 10 m
facile
3.3 / 5

Recettes

A lire également

Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?! Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! 15 recettes au saumon 15 recettes au saumon

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre type de cuisine préféré ?
Votez