Mousse de saumon en gelée de langoustine et de crevette

Ingrédients

Pour la mousse de saumon:

• 6 tranches de pain de mie
• 150 g de fromage frais ou de crème épaisse
• 500 g de saumon frais
• 100 g de saumon fumé
• 1 échalote
• 10 brin(s) de ciboulette
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron jaune
• 1 jaune d'oeuf

Pour la  gelée de langoustine et de crevette :

• 10 langoustines
• 6 crevettes roses
• ½  litre de court bouillon bien épicé
• 4 feuilles de gélatine