Ptitchef

Mousse de saumon frais au cognac

Entrée
8 parts
12 min
5 min
facile
179 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 gr de saumon frais

2 tranches de saumon fumé

1 pot d'oeufs de saumon

3 feuilles de gélatine


2,5 cl de Cognac

1 yaourt brassé type Fjord

la même quantité de mayonnaise

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de persil frais haché

sel

poivre

Préparation

  • Mettez dans une casserole d'eau chaude le saumon frais jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • Égouttez le saumon et laissez-le tiédir.
    Enlevez la peau et la partie marron-grise.
  • A l'aide d'une fourchette, prélevez la chair et mettez-la dans un bol.
  • Mixez rapidement pour hacher grossièrement.
  • Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau, puis essorez dans la main.
  • Remettez dans le bol avec le jus d'un citron et le cognac.
  • Faites fondre au micro-onde ou doucement dans une casserole.
  • Dans le bol du mixeur, ajoutez le saumon fumé, le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le persil, la gélatine fondue, le sel & le poivre.
  • Versez la préparation dans des moules individuels ou dans un grand moule.
  • Placez au frais au moins 12 heures.
  • Juste avant de servir, décorez avec des oeufs de saumon.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (122g)
Calories: 179Kcal
  • Glucides: 1.4g
  • Lipides: 10g
  • Gras sat.: 2.1g
  • Protéines: 18.3g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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