Ptitchef

Timbale mousse courgette et saumon fumé

Entrée
4 parts
40 min
20 min
moyen
Voici une idée d'entrée très fraîche et ultra facile à réaliser pour le réveillon. A cuire la veille.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tranches de saumon fumé


2 à 3 oeufs

10 cl de crème épaisse



menthe

huile d'olive

1 petite gousse d'ail


Pour la sauce:

25 cl de crème épaisse

le jus de  1/2 citron

10 feuilles de menthe hachées

quelques brins d'aneth hachés

sel et poivre

Préparation

  • Raper la courgette et la faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes pendant une dizaine de minutes. Bien égoutter.
  • Poivrer mais ne surtout pas saler car le saumon fumé l'est déjà suffisamment.
  • Battre la crème et les oeufs en omelette. Mélanger avec les courgettes, puis mixer.
  • Tapisser les moules à ramequin de saumon fumé et verser au milieu la mousse courgette. Cuire au four au bain marie 20 minutes à 180°.
  • Laisser refroidir puis mettre une nuit au frigo.
  • Mélanger 25 cl de crème épaisse avec le jus d'un 1/2 citron, saler, poivrer.
  • Hacher les feuilles de menthe et l'aneth et mélanger à la préparation crémeuse. Au moment de servir, démouler les timbales, napper de sauce, décorer avec quelques cubes de citron, des herbes et éventuellement une crevette rose.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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