Mousse de courgette au boursin et saumon fumé

Ingrédients

• 4 tranches de saumon fumé
• 1 kg de courgettes
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de boursin
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 brins d'aneth
• Huile d'olive
• 10 g de gélatine
• Poivre et sel