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Mousse de courgette au boursin et saumon fumé

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tranches de saumon fumé

1 kg de courgettes

10 cl de crème fraîche épaisse

100 g de boursin


2 gousses d'ail

2 brins d'aneth

Huile d'olive

10 g de gélatine

Poivre et sel

Préparation

  • Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  • Laver et couper les courgettes en fines lamelles.
  • Réserver 2 tranches de 3 à 4 mm de courgette pour la décoration.
  • Eplucher et couper l'ail en fines lamelles. Eplucher et émincer grossièrement l'échalote.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le laisser frire pendant 2 minutes.
  • Ajouter les morceaux de courgette et laisser fondre pendant 10 minutes. Verser le contenu de la poêle dans le bol d'un mixer, l'échalote et les brins d'aneth.
  • Mixer le tout pour en faire une purée assez fine. Ajouter le Boursin, la crème épaisse et la gélatine. Mixer à nouveau. Saler et poivrer à votre convenance.
  • Prendre 4 récipients individuels pouvant servir de moule et tapisser l'intérieur avec les tranches de saumon fumé.Verser la crème aux courgettes et parsemer le dessus avec quelques baies de poivre rose concassées.
  • Placer au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.Démouler avant de servir et disposer sur le dessus les tranches de courgettes préalablement coupées en tout petits cubes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc

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