Ptitchef

Omelette soufflée épinards, mousses de saumon et boursin

Entrée
10 parts
30 min
10 min
facile
Un mélange de saveurs très étonnant et extraordinaire pour une entrée bien fraîche et agréable.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

250 g d'épinards cuits hachés

1 boursin  cuisine ail et fines herbe

4 pots de faisselle (de 100 g chacun)

1/2 pot de Ricotta

300 ml lait

200 g de saumon fumé

2 g d'agar agar

Jus d'un demi citron

Sel poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°.
    Faites décongeler les épinards jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et mixer-les finement avec la Ricotta.
  • Battez au fouet 2 œufs entiers et 3 jaunes. Rajoutez les épinards aux œufs battus.
  • Montez les 3 blancs restants en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Salez et poivrez.
  • Versez l'omelette soufflée dans le flexiplat (ou dans votre plaque à pâtisserie), tapotez légèrement la paque pour répartir l'omelette sur la surface.
  • Faites cuire environ 10 minutes à 200°. Démoulez votre omelette en posant par dessus un plat ou plateau que vous retournerez. Laissez la refroidir complètement.
    Coupez l'omelette en deux pour avoir deux morceaux aux dimensions du cadre. Placer le cadre à pâtisserie sur un plat. Placez dans le fond une première couche d'omelette aux épinards.
  • Préparez la mousse au boursin :
    Mélanger le boursin cuisine avec 2 pots de faisselle bien égouttée. Faites chauffer 150 ml de lait avec 1 g d'agar-agar, maintenez l’ébullition pendant 30 secondes en remuant constamment et incorporez dans la préparation au boursin en mélangeant bien.

    Laissez refroidir à température ambiante puis placez 5 minutes au frigo avant d'étaler la préparation dans le cadre. Lissez bien avec une spatule.
  • Préparez la mousse de saumon :
    Mixez le saumon fumé avec 2 pots de faisselle bien égouttée, rajoutez le jus de citron, poivrez (ne salez pas, le saumon l'est suffisamment). Faites chauffer 150 ml de lait avec 1 g d'agar-agar, maintenez l'ébullition 30 secondes et incorporez à la mousse de saumon.
    Laissez refroidir à température ambiante puis placez 5 minutes au frigo avant d'étaler la préparation dans le cadre sur la mousse au boursin qui doit être déjà figée. Lissez bien avec une spatule.

    Terminez par la deuxième omelette. Maintenez au frais au moins 4 heures ou toute une nuit. Puis découpez des parts à votre convenance, carrés, rectangles, losanges, tranches.

Photos

Omelette soufflée épinards, mousses de saumon et boursin, photo 1Omelette soufflée épinards, mousses de saumon et boursin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Omelette soufflee banane-chocolat
Omelette soufflee banane-chocolat
2 parts
20 min
facile
3 / 5
Recette Omelette soufflée lard-gruyère
Omelette soufflée lard-gruyère
4 parts
15 min
facile
2 / 5
Recette Omelette thaï facile et rapide
Omelette thaï facile et rapide
1 parts
10 min
facile
3.8 / 5
Recette Buddha bowl au saumon
Buddha bowl au saumon
2 parts
30 min
facile
3.6 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumonChocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !Saumon et avocat : nos 20 meilleures recettesSaumon et avocat : nos 20 meilleures recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez