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Timbales de saumon fumé à la mousse de courgettes

Entrée
6 parts
15 min
40 min
facile
De jolies timbales très fines et délicates au gout à présenter aussi bien chaude.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 belles tranches de saumon fumé

2 grosses courgettes


10 cl de crème fraîche épaisse ou 100g

Un peu de menthe ciselée et une autre herbe au choix

1 à 2 grosses gousses d'ails en purée

Sel


Préparation

  • Laver les courgettes et retirer les extrémités. Râper les courgettes à trous moyens, idéalement à l'aide d'un appareil électrique pour vous faciliter la tâche.
  • Faire revenir les courgettes râpées dans de l'huile d'olive avec l'ails en purée et les herbes fraiches ciselées.
  • Assaisonner avec sel très modérément et poivrer plus généreusement.Quand les courgettes ont rendus leur eau et sont légèrement réduites, retirer du feu et laisser un peu tiédir.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Reverser les courgettes revenues dans un hachoir ,mixeur électrique avec les oeufs, la crème et mixer le tout jusqu'à obtention d'une " crème " homogène d'un joli vert tendre. Tapisser entièrement vos ramequins avec les tranches de saumon fumé, le bas et les bords compris.
  • Y verser la crème de courgettes obtenue précédemment jusqu'en haut des petits ramequins.Placer vos ramequins dans un bain-marie d'eau chaude et enfourner pour environ 30 à 40 minutes, à vérifier et surveiller.
  • Le centre des petits flans de courgettes doivent être parfaitement pris et ne doivent plus trembloter.Une fois les timbales cuites, les retirer du four et sortir délicatement chaque ramequin du bain-marie avec des maniques pour ne pas se brûler.

Photos

Timbales de saumon fumé à la mousse de courgettes, photo 1
Timbales de saumon fumé à la mousse de courgettes, photo 2
Timbales de saumon fumé à la mousse de courgettes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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