Laver les courgettes et retirer les extrémités. Râper les courgettes à trous moyens, idéalement à l'aide d'un appareil électrique pour vous faciliter la tâche.
Faire revenir les courgettes râpées dans de l'huile d'olive avec l'ails en purée et les herbes fraiches ciselées.
Assaisonner avec sel très modérément et poivrer plus généreusement.Quand les courgettes ont rendus leur eau et sont légèrement réduites, retirer du feu et laisser un peu tiédir.
Préchauffer le four à 180°.
Reverser les courgettes revenues dans un hachoir ,mixeur électrique avec les oeufs, la crème et mixer le tout jusqu'à obtention d'une " crème " homogène d'un joli vert tendre. Tapisser entièrement vos ramequins avec les tranches de saumon fumé, le bas et les bords compris.
Y verser la crème de courgettes obtenue précédemment jusqu'en haut des petits ramequins.Placer vos ramequins dans un bain-marie d'eau chaude et enfourner pour environ 30 à 40 minutes, à vérifier et surveiller.
Le centre des petits flans de courgettes doivent être parfaitement pris et ne doivent plus trembloter.Une fois les timbales cuites, les retirer du four et sortir délicatement chaque ramequin du bain-marie avec des maniques pour ne pas se brûler.
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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