Ptitchef

Repas de Noël (verrines & mises en bouche)

Voici trois idées d'apéros pour le bonheur visuel et gustatif des invités.
Apéritif
5 parts
3 heures
6 min
facile
857 Kcal

Ingrédients

5

Rillettes de saumon :

Tartare de St-Jacques :

Verrine Crevette, gelée d'agrumes et purée d'avocat :

Préparation

  • Rillettes de saumon :
    Cuire le saumon au court-bouillon. Monter la crème en chantilly et émiettez le saumon. Coupez le saumon fumé en petit dés et travailler le beurre en pommade. Mélangez ce beurre au saumon cuit.
  • Enfin incorporer l'aneth, le jus de citron, les baies roses, le sel, le poivre puis le saumon fumé, la créme fouettée et les oeufs.
  • Tartare de St-Jacques :
    Rincer les noix sous l'eau froide. Les placer dans un saladier avec 2 branches de thym et 1 gousse d'ail coupée en morceau. Ajouter le lait et l'eau et laisser à température ambiante pendant 3 heures. Ensuite éponger les noix congelées, les découper en petits dés, réservez.
  • Pour la vinaigrette, mélange à votre goût l'huile d'olive, le jus de citron vert, le persil, cerfeuil, ciboulette et l'échalote hâchée.
    Couvrir les st Jacques de cette vinaigrette, couvrez d'un film plastique et réserver au frigo jusqu'au moment de servir dans des cuillères chinoises.
  • Verrine Crevette, gelée d'agrumes et purée d'avocat :
    Prélever les suprêmes du pamplemousse, de l'orange et du citron vert, les cuire dans une casserole et ajouter une petite cuillère d'agar agar. Mettre ce mélange dans des verrines et laisser prendre au frigo.
  • Ensuite réaliser une purée avec la chair des avocats à laquelle on ajoute à son gôut, du cumin en poudre, du citron vert et d el'ail.
  • Poser cette purée sur la gelée.
    Enfin faites revenir des crevettes à la poêle avec un peu de citron et d'huile d'olive et déposer une crevette dans chacune des verrines.

Vous allez aimer

YouTube

Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
S Salé ou sucré ?

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (639g)
Calories: 857Kcal
  • Glucides: 31.7g
  • Lipides: 51.1g
  • Gras sat.: 20.3g
  • Protéines: 54.1g
  • Fibres: 18.8g
  • Sucre: 24.6g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 29
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Repas de Noël (verrines & mises en bouche), photo 1
Repas de Noël (verrines & mises en bouche), photo 2
Repas de Noël (verrines & mises en bouche), photo 3
Repas de Noël (verrines & mises en bouche), photo 4
Repas de Noël (verrines & mises en bouche), photo 5

Questions:




Commentaires des membres:

08/11/2011

Continuer pour le plaisir des yeux et du palais

(1) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Repas de noël
Repas de noël
5 parts
40 min
facile
2.8 / 5
Recette Repas réveillon de noël !!!
Repas réveillon de noël !!!
6 parts
2 h 45 m
facile
3.7 / 5
Recette Arbre de noël au chocolat en 3d - lékué
Arbre de noël au chocolat en 3d - lékué
5 parts
20 min
facile
4.5 / 5
Recette Maison en pain d'épices pour noël
Maison en pain d'épices pour noël
8 parts
3 h 10 m
Difficile
4.6 / 5
Recette Verrines au saumon fumé et à l'avocat
Verrines au saumon fumé et à l'avocat
6 parts
15 min
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

Offrez-vous le plus beau des apéritifs de fête! Offrez-vous le plus beau des apéritifs de fête! Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes! Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes! 30 recettes pour un repas de fêtes épicé! 30 recettes pour un repas de fêtes épicé!

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez