Verrines haddock et carottes

Préparation

• Placer la crème liquide au frigo pendant au moins 6 heures.
• Éplucher, couper en rondelles et faire cuire les carottes à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
• Les égoutter puis les mixer (ou les écraser à la fourchette).
• Saler, poivrer et ajouter une pincée de cumin. Placer au frigo au moins 30 min jusqu'à refroidissement.
• Sortir la crème du frigo et la monter en chantilly à l'aide du batteur électrique.
• (si elle ne monte pas au bout de 5 minutes, placer le saladier dans un autre plus grand rempli de glaçons afin de faire chuter la température).
• Incorporer délicatement la chantilly aux carottes froides à l'aide d'une spatule.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin. Remplir les verrines de cette préparation. Réserver au frais.
• Émincer finement la haddock cru et le parsemer au dessus de chacune des verrines.
• Saupoudrer d'une pincée de paprika pour la décoration. Placer au frigo au moins 3 heures.