Verrines haddock et carottes

Ingrédients
Nombre de parts: 6
20 cl de crème liquide entière
150 g de filet de haddock
sel
Préparation
- Placer la crème liquide au frigo pendant au moins 6 heures.
- Éplucher, couper en rondelles et faire cuire les carottes à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Les égoutter puis les mixer (ou les écraser à la fourchette).
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de cumin. Placer au frigo au moins 30 min jusqu'à refroidissement.
- Sortir la crème du frigo et la monter en chantilly à l'aide du batteur électrique.
- (si elle ne monte pas au bout de 5 minutes, placer le saladier dans un autre plus grand rempli de glaçons afin de faire chuter la température).
- Incorporer délicatement la chantilly aux carottes froides à l'aide d'une spatule.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin. Remplir les verrines de cette préparation. Réserver au frais.
- Émincer finement la haddock cru et le parsemer au dessus de chacune des verrines.
- Saupoudrer d'une pincée de paprika pour la décoration. Placer au frigo au moins 3 heures.
Accord vin : Que boire avec ?
Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
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