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Verrines haddock et carottes

Entrée
6 parts
25 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 belles carottes

20 cl de crème liquide entière

150 g de filet de haddock

sel



Préparation

  • Placer la crème liquide au frigo pendant au moins 6 heures.
  • Éplucher, couper en rondelles et faire cuire les carottes à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  • Les égoutter puis les mixer (ou les écraser à la fourchette).
  • Saler, poivrer et ajouter une pincée de cumin. Placer au frigo au moins 30 min jusqu'à refroidissement.
  • Sortir la crème du frigo et la monter en chantilly à l'aide du batteur électrique.
  • (si elle ne monte pas au bout de 5 minutes, placer le saladier dans un autre plus grand rempli de glaçons afin de faire chuter la température).
  • Incorporer délicatement la chantilly aux carottes froides à l'aide d'une spatule.
  • Rectifier l'assaisonnement si besoin. Remplir les verrines de cette préparation. Réserver au frais.
  • Émincer finement la haddock cru et le parsemer au dessus de chacune des verrines.
  • Saupoudrer d'une pincée de paprika pour la décoration. Placer au frigo au moins 3 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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