Ptitchef

Verrines de carottes au cumin et espuma

Plat
6 parts
20 min
25 min
facile
99 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Trempez la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
  • Épluchez les carottes et les échalotes et coupez-les le plus finement possible. Faites-les cuire dans le bouillon de légumes et le jus d'orange.
  • Ajoutez le sucre, le cumin en poudre.
    Mixez, passez au chinois et assaisonnez.
    Ajoutez la gélatine et fouettez bien.
  • Versez dans le siphon, et ajoutez une cartouche de gaz.
    Secouez et gardez au moins 3 heures au réfrigérateur.
  • Épluchez le reste des carottes et cuisez-les entières à l'eau bouillante salée. Coupez-les ensuite en biseaux.
    Assaisonnez-les avec le cumin, l'huile d'olive et la fleur de sel.
  • Au moment de servir, disposez les carottes au fond des verres, agitez bien le siphon tête en bas et dressez l'espuma par-dessus.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (166g)
Calories: 99Kcal
  • Glucides: 12.6g
  • Lipides: 3.6g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 2.7g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 9.4g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de loire, Blanc

Questions:






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