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Verrines - capuccino de fèves au cumin

Dessert
6 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de fèves extra-fines pelées

1 Bouillon aux Epices MAGGI ou bouillon cubes légumes

200 ml de lait concentré non sucré froid

100 ml de crème fleurette froide

600 ml d?eau

1 cuillère à café rase de cumin en poudre

Préparation

  • Mettre dans le bol l?eau, le bouillon cube et les fèves, faire cuire 10 minutes 100° vit 1.
  • Égoutter et réserver le jus de cuisson au cuillère à soupe où vous souhaitiez rallonger le mélange.
  • Remettre les fèves dans le bol, ajoutez le lait concentré, le poivre et 1/2 cuillerée de cumin. Mixez 1 minutes vit 10.
  • Mettre la crème froide dans le bol propre et sec, additionnée d'1/2 cuillère à café de cumin et monter en chantilly avec le fouet vit 4. Réserver au frais.
  • Au moment de servir, versez le velouté de fèves chaud dans des verrines et déposez sur le dessus une cuillerée de chantilly au cumin ou utiliser une poche avec une petite douille cannelée si vous avez.
  • Décorez d'une pincée de cumin ou de grains de sel noir de l'Himalaya.Servez aussitôt.

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