Fèves et saumon en verrine

Ingrédients

• 1 kg de fèves écossées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• sel
• poivre
• 400 g de pavés de saumon
• huile