Verrines de saumon au lait de coco

Préparation

• Refroidissez 4 grands verres au congélateur.
  Coupez le saumon en petits dés.
  Mélangez-le dans un plat creux avec du sel, du poivre et les jus de citron et d'orange.
• Recouvrez d'un film et laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
• Coupez les coeurs de laitue en lanières.
  Pelez les oignons et émincez-les. Lavez les tomates et coupez-les en quatres. Coupez le citron vert en fins quartiers.
• Egouttez les dés de saumon. Arrosez-les de lait de coco et de quelques gouttes de tabasco dans un saladier. Mélanger et vérifiez l'assaisonnement.
• Disposez une couche de saumon dans chaque verre, recouvrez de laitue et d'un peu d'oignons émincés. Garnissez de saumon et à nouveau de laitue.
• Ajoutez les oignons émincés et les quartiers de tomates
• Décorez avec l'aneth ciselée et les quartiers de citron vert.