Ptitchef

Panna cotta de lait de coco, compotée de rhubarbe

Dessert
4 parts
20 min
20 min
facile
302 Kcal
Le lait de coco couleur crème de velours, la rhubarbe d'une couleur aussi délicieusement dangereuse qu'acide... MmmmmmmmMmmmmmmm, à se damner...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe sucre

2 feuilles de gélatine

300 g rhubarbe

4 cuillères à soupe sucre

1 gousse vanille

2 cuillères à soupe eau

2 gouttes de colorant rouge

Préparation

  • Ramollir la gélatine dans un pu d'eau froide.
    Chauffer le lait de coco avec le sucre jusqu'à frémissement.
    Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger à fond et verser dans des verrines ou ramequins individuels.
    Mettre au frigo pour au moins 3 heures.
  • Passer à la compotée de rhubarbe.
  • Laver et couper les tiges de rhubarbe aux ciseaux.
    Profiter pour rappeler que les feuilles de rhubarbe ne se mangent pas.
  • Mettre dans une poêle anti adhésive 2 cuillères à soupe d'eau, la gousse de vanille coupée en 2 et 4 cuillères à soupe de sucre.
  • Porter à ébullition tout doucement pour que le sucre ait le temps de fondre et la vanille de diffuser ses parfums.
    Puis ajouter les rondelles de rhubarbe et laisser compoter doucement juste de quoi attendrir la compote, ne pas laisser tomber en bouillie.
  • Couper le feu et ajouter éventuellement le colorant rouge, mélanger délicatement histoire de ne pas faire de la purée.
    Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  • Au moment, sortir les panna cottas et répartir à leur surface la compotée de rhubarbe.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 207g
Calories: 302Kcal
  • Glucides: 29.9g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 15.7g
  • Protéines: 3.5g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 25.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 16

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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