Ptitchef

SABLéS BRETONS et PANNA COTTA au LAIT de COCO et JUS de MANGUE, ORANGE et POIVRON

Dessert
6 parts
30 min
15 min
facile
515 Kcal

Ingrédients

6

Sablés bretons :

Mangues caramélisées :

Panna cottas à la noix de coco :

Tuiles croustillantes à la mangue :

Smoothie de mangue/orange/poivrons :

Coût estimé: 6.89 (1.15€/part)

Préparation

  • Sablés bretons :
    Préchauffer le four à 180°C.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation "blanchisse" et augmente de volume.
    Ajouter le beurre couper en tous petits morceaux puis la farine mélangée à la levure.
    Ne pas trop "travailler" la pâte.
  • Former des disques d'environ un centimètre d'épaisseur et enfourner (180°c) jusqu'à coloration (environ 10 minutes).
    Garder les biscuits dans un endroit sec. Eviter le frigo qui va ramollir les sablés.
  • Mangues caramélisées :
    Faire fondre une petite noix de beurre dans une poêle et y caraméliser les tranches de mangues de chaque côté après les avoir saupoudrer de sucre.
    Réserver.
  • Panna cottas à la noix de coco :
    Chauffer le lait de coco dans une casserole. Ajouter le sucre vanillé et la noix de coco.
    Pendant ce temps, tremper la feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide afin qu'elle ramolisse.
    Lorsque le lait de coco est bien chaud, presque bouillant, ajouter la feuille de gélatine et remuer.
    Mettre la panna cotta dans des petits moules en silicone puis mettre au congélateur afin que les panna cottas "prennent"(se solidifient) plus vite.
  • Tuiles croustillantes à la mangue :
    Préchauffer le four à 200°C.
    Mélanger la farine, le sucre. Ajouter la purée de mangues et le beurre fondu.
    Sur un papier sulfurisé ou mieux sur une feuille de SILPAT, déposer une couche très très très fine de la préparation et cuire. Une fois la plaque sortie du four, laisser refroidir et couper des morceaux de tuiles.
  • Smoothie de mangue/orange/poivrons :
    Au blender, mixer un peu de mangue, un tout petit peu de poivron orange (pas trop car le goût du poivron ne doit pas dominer) puis du jus d'oranges pressées. Mettre au frigo.
  • Pour le dressage du dessert :
    Verser le smoothie bien frais dans des petits verres.
    Déposer une panna cotta au centre de chacun des sablés puis entourer de lamelles de mangue en rosace.
    Piquer une tuile croustillante dans la panna cotta et déguster...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 515Kcal
  • Glucides: 77.8g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 12.2g
  • Protéines: 7.4g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 56.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 25
Information nutritionnelle pour 1 portion (330g)


Photos

SABLéS BRETONS et PANNA COTTA au LAIT de COCO et JUS de MANGUE, ORANGE et POIVRON
SABLéS BRETONS et PANNA COTTA au LAIT de COCO et JUS de MANGUE, ORANGE et POIVRON - photo 2
SABLéS BRETONS et PANNA COTTA au LAIT de COCO et JUS de MANGUE, ORANGE et POIVRON - photo 3
SABLéS BRETONS et PANNA COTTA au LAIT de COCO et JUS de MANGUE, ORANGE et POIVRON - photo 4
SABLéS BRETONS et PANNA COTTA au LAIT de COCO et JUS de MANGUE, ORANGE et POIVRON - photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

Fnac
399.99 €
voir l'offre
Darty
469.99 €
399.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Sablés diamants en spirale
Sablés diamants en spirale
4 parts
35 min
facile
4.4 / 5
Recette Sablés masques de carnaval
Sablés masques de carnaval
5 parts
2 h 38 m
moyen
3.5 / 5
Recette Sablés sapins de noël
Sablés sapins de noël
8 parts
1 h 35 m
facile
2.3 / 5
Recette Sablés viennois au cacao
Sablés viennois au cacao
6 parts
35 min
facile
3.8 / 5
Recette Sablés décorés halloween molang
Sablés décorés halloween molang
8 parts
5 h 12 m
moyen
4.6 / 5

A lire également

Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco! Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco! Nos meilleures recettes de biscuits pour accompagner votre thé / café Nos meilleures recettes de biscuits pour accompagner votre thé / café La recette du flan coco la plus rapide du monde! La recette du flan coco la plus rapide du monde!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre plat de pâtes préféré ?
Votez