Ptitchef

Pannacotta lait de coco crevettes

Entrée
6 parts
15 min
10 min
moyen
285 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600g de crevettes roses cuites

30 cl de lait de coco

15cl de crème liquide


3 feuilles de gélatine (6g)

1 c. à soupe d'estragon

1 cuillère à café de ciboulette

1 c. à café de curry

1/2 cuillère à café de piment d'espelette

sel et poivre

Un peu de sel rose de l'Himalaya pour la déco

Préparation

  • Faites bouillir le lait de coco.

    Hors du feu, incorporez la gélatine réhydratée à l'eau froide 10 min et essorée entre vos mains. Laissez refroidir.
  • Décortiquez les crevettes et arrosez le jus de citron pressé ( la moitié du citron suffit)

    Prélevez 12 crevettes et réservez-les au réfrigérateur. Hachez le reste.
  • Montez la crème en chantilly et incorporez-la au lait de coco.

    Ajoutez les épices, l'estragon la ciboulette, du sel, du poivre et le hachis de crevettes.
  • Versez dans les verres ou verrines, filmez et réfrigérez pendant 4 heures ou la nuit.

    Décorez avec le reste du citron, les crevettes restantes et le sel rose de l'Himalaya.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 201g
Calories: 285Kcal
  • Glucides: 5.1g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 13.8g
  • Protéines: 24.4g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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