Ptitchef

Crevettes au lait de coco à l'indonésienne

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
Une sympathique recette de crevettes épicées au lait de coco, assez simple à faire et très goûteuse!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de gambas ou des grosses crevettes crues

2 cuillères à soupe d’huile

10 feuilles de curry

1 oignon finement émincé

2 petits piments thai

4 gousses d’ail hachées finement

1/2 cuillère à café de purée de piments (sambal oelek), voire plus si affinités

30 g de galanga épluché et émincé en tranches fines

1 boite de lait de coco

1 cuillère à soupe de sucre de palme, de cassonade à défaut

sel

Préparation

  • Décortiquer les crevettes en conservant les têtes et les carapaces pour faire un fumet.
  • Dans un wok ou une sauteuse faire chauffer une cuillère à soupe d’huile, y mettre les têtes et carapaces de crevettes et les écraser au pilon. Monter le feu au max, ajouter le galanga et bien remuer jusqu'à ce que les carapaces soient rouge vif.
  • Verser un 1/2 litre d’eau et faire réduire de moitié à feu moyen en remuant régulièrement. Filtrer et réserver le fumet.
  • Essuyer le wok, y faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et faire revenir à feu doux les feuilles de curry, les piments entiers, l’oignon et l’ail environ 5 minutes, l’oignon doit juste commencer à dorer.
  • Ajouter le sambal oelek, bien mélanger. Ajouter les crevettes, les faire revenir une petite minute jusqu'à coloration.
  • Verser le fumet, le lait de coco et le sucre, saler, et faire mijoter à feu doux 5 à 10 minutes selon la taille des crevettes.
  • Servir avec un riz blanc.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Lait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesLait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesPtitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au laitPtitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au laitNos 12 desserts sans laitNos 12 desserts sans laitComment choisir une noix de coco ?Comment choisir une noix de coco ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez