Ptitchef

Panna cotta au lait de coco, coulis de passion

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1/2 mangue

15 cl de lait de coco

20 cl de crème liquide

40 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

2 g d'Agar-Agar

1 cuillère à café de graines de sésame

Préparation

  • Pelez la mangue, coupez la chair en petits dés et répartissez-les dans quatre verres.
  • Versez le lait de coco et la crème liquide dans une casserole, ajoutez le sucre.
  • Fendez la gousse de vanille en deux, grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.
  • Ajoutez-les au lait avec la gousse grattée.
  • Mettez à chauffer. Aux premiers signes de frémissement, sortez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélanger.
  • Aux premiers signes de frémissements, ajouter l'Agar-Agar en poudre, mélanger et laissez cuire 2 petites minutes.
  • Laissez infuser la gousse 5 mn, puis retirez-la. Versez le liquide dans les quatre verres, laissez refroidir avant de placer dans le réfrigérateur.
  • Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez l'intérieur à la cuillère. Versez dans une petite passoire au-dessus d'un bol.
  • Écrasez bien avec la cuillère pour récupérer tout le jus et réservez les graines.
  • Au moment de servir, versez le coulis de Passion sur les panna cotta, ajoutez les graines de sésame et de fruit de la¨Passion.

Photos

PANNA COTTA AU LAIT DE COCO, COULIS DE PASSION, photo 1PANNA COTTA AU LAIT DE COCO, COULIS DE PASSION, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

jyd1945, 07/03/2019

Dans les ingrédients, il n'est pas noté de gélatine uniquement le l'agar-agar alors que dans la préparation il faut ajouter des feuilles de gélatine et ensuite l'agar-agar. Cela fait peut-être beaucoup. Je pense que c'est l'un ou l'autre ????, mais lequel ????

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