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Crème brûlée au lait de coco et fruits de la passion

Dessert
6 parts
15 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
40 cl de lait de coco

4 jaunes d’oeufs

60 g de sucre en poudre


40 g de cassonade

Préparation

  • Couper les fruits de la passion en deux puis récupérer les graines et la pulpe à l’aide d’une petite cuillère.
  • Dans une casserole, chauffer le lait de coco, les graines et la pulpe des fruits à feu doux et laisser infuser hors du feu quelques minutes.
  • Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse.
  • Filtrer le lait de coco aux fruits à travers un tamis sur le mélange oeufs/sucre en mélangeant de nouveau afin de bien dissoudre l’ensemble.
  • Faire reposer la crème dans un récipient deux heures au frigo.
  • Allumer le four à 95°C.
  • Répartir délicatement la crème de coco-passion dans des petits pots en terre cuite puis les disposer bien à plat dans le four.
  • Cuire pendant environ 1 h 20 (selon la contenance des pots).
  • Les crèmes doivent être juste prises et un peu tremblantes en leur centre.
  • Une fois légèrement refroidies, conserver ces crèmes au frigo.
  • Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’une chalumeau.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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