Ptitchef

Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc

Dessert
4 parts
20 min
1 h 5 m
facile
Une petite douceur, un dessert tout en finesse avec une touche d'exotisme!

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Laver brièvement les fruits de la passion, les couper en deux puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
  • Dans un bol, ajouter le sucre aux jaunes d’œuf et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pulpe des fruits de la passion et mélanger.
  • Concasser le chocolat blanc en petits morceaux, garder dans un bol.
  • Dans une petite casserole, verser le lait et la crème. Couper la gousse de vanille en deux puis gratter les graines avec la pointe, ajouter au liquide.
  • Porter le toute à ébullition puis verser gentiment sur le chocolat blanc pour le faire fondre. Mélanger et l'incorporer à l'appareil aux fruits de la passion. Laisser reposer une dizaine de minutes à température ambiante.
  • Filtrer à travers un chinois, bien égoutter. Ajouter une petite cuillère à café des graines de fruits de la passion dans l'appareil pour donner un peu de croquant (facultatif).
  • Préchauffer le four à 100°C. Remplir 4 ramequins (qui vont au four) et enfourner pour environ une heure à 100°C. Les crèmes sont cuites quand elles sont tremblotantes, figées, mais pas fermes non plus. Sortir du four et garder au frais.

    Au dernier moment, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau! C?est aussi possible de le faire avec la position grill du four, mais cela a tendance de chauffer toute la crème. L'avantage du chalumeau: la crème reste bien fraîche alors que le caramel est chaud!

Vous allez aimer

YouTube

1 1001 Recettes

Photos

Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc, photo 1
Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous Comment choisir un fruit de la passion? Comment choisir un fruit de la passion?

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez