Ptitchef

Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc

Dessert
4 parts
20 min
65 min
facile
Une petite douceur, un dessert tout en finesse avec une touche d'exotisme!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
25 cl de crème liquide

25 g de sucre

4 jaunes d’oeuf

1 dl de lait

1 gousse de vanille

120 g de chocolat blanc (bonne qualité)

Environ 100 g de pulpe de fruit de la passion

Pour la finition: Cassonade

Préparation

  • Laver brièvement les fruits de la passion, les couper en deux puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
  • Dans un bol, ajouter le sucre aux jaunes d’œuf et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pulpe des fruits de la passion et mélanger.
  • Concasser le chocolat blanc en petits morceaux, garder dans un bol.
  • Dans une petite casserole, verser le lait et la crème. Couper la gousse de vanille en deux puis gratter les graines avec la pointe, ajouter au liquide.
  • Porter le toute à ébullition puis verser gentiment sur le chocolat blanc pour le faire fondre. Mélanger et l'incorporer à l'appareil aux fruits de la passion. Laisser reposer une dizaine de minutes à température ambiante.
  • Filtrer à travers un chinois, bien égoutter. Ajouter une petite cuillère à café des graines de fruits de la passion dans l'appareil pour donner un peu de croquant (facultatif).
  • Préchauffer le four à 100°C. Remplir 4 ramequins (qui vont au four) et enfourner pour environ une heure à 100°C. Les crèmes sont cuites quand elles sont tremblotantes, figées, mais pas fermes non plus. Sortir du four et garder au frais.

    Au dernier moment, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau! C?est aussi possible de le faire avec la position grill du four, mais cela a tendance de chauffer toute la crème. L'avantage du chalumeau: la crème reste bien fraîche alors que le caramel est chaud!
1 1001 Recettes

Photos

Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc, photo 1Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vousQue boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez