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Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)

Par Cuisine by mutante
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Noël pointe le bout de son nez, donc voici une recette de "crème brûlée au foie gras et figue" qui émerveillera vos invités pour un repas de noël de rêve.

  • Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)
  • Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!), Photo 2
  • Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!), Photo 3
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 heures
Cuisson:
30 min
Prêt en:
10 h, 30 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 200 g de foie gras cru
- 4 jaunes d’oeufs
- 8 figues sèches moelleuses
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 4 tranches de pain d'épice rassises
- 10 cl de porto rouge
- Sel, poivre, muscade
- Cassonade

Préparation

Etape 1 - Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)

Etape 1

Réhydratez les figues en dés 2 heures dans le porto. Mixez-les, étalez dans quatre ramequins. Allumez le four à 150°C.
Etape 2 - Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)

Etape 2

Coupez et mixez le foie gras avec les jaunes d’œufs, le lait, la crème, sel, poivre et deux pincées de muscade râpée. Versez dans les ramequins et posez-les dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau chaude mais non bouillante.
Etape 3 - Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)

Etape 3

Enfournez et cuisez 30 minutes. Les crèmes doivent être juste prises et la surface encore légèrement tremblotante. Éteignez le four, laissez refroidir puis placez au frais au moins 8 heures.
Etape 4 - Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)

Etape 4

Toastez le pain d'épice au grille-pain. Saupoudrez les crèmes de cassonade, caramélisez-les avec un chalumeau ou sous le gril du four. garnissez de pain d'épice et servez vite.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)


Par Cuisine by mutante





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