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Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)

Entrée
4 parts
10 heures
30 min
facile
Noël pointe le bout de son nez, donc voici une recette de "crème brûlée au foie gras et figue" qui émerveillera vos invités pour un repas de noël de rêve.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de foie gras cru

4 jaunes d’oeufs

8 figues sèches moelleuses

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

4 tranches de pain d'épice rassises

10 cl de porto rouge

Sel, poivre, muscade

Cassonade

Préparation

  • Etape 1 - Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)
    Réhydratez les figues en dés 2 heures dans le porto. Mixez-les, étalez dans quatre ramequins. Allumez le four à 150°C.
  • Etape 2 - Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)
    Coupez et mixez le foie gras avec les jaunes d’œufs, le lait, la crème, sel, poivre et deux pincées de muscade râpée. Versez dans les ramequins et posez-les dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau chaude mais non bouillante.
  • Etape 3 - Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)
    Enfournez et cuisez 30 minutes. Les crèmes doivent être juste prises et la surface encore légèrement tremblotante. Éteignez le four, laissez refroidir puis placez au frais au moins 8 heures.
  • Etape 4 - Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)
    Toastez le pain d'épice au grille-pain. Saupoudrez les crèmes de cassonade, caramélisez-les avec un chalumeau ou sous le gril du four. garnissez de pain d'épice et servez vite.
C Cuisine by mutante

Photos

Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!), photo 1Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!), photo 2Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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