Crème brûlée au foie gras
Un détournement de sucré en salé, ces crèmes brûlées sont simplement succulentes !
Ingrédients
6
Vous allez aimer
Crème brûlée
Préparation
Préparation20 min
Cuisson20 min
- Coupez le foie gras en dés et passez-les au mixeur de façon à obtenir une purée fine. Versez la crème liquide dans une casserole.Portez à ébullition et laissez-la tiédir.
- Ajoutez la crème au foie gras tout en mélangeant. Salez et poivrez. Battez le jaune d'oeuf légèrement et incorporez le au foie gras.
- Passez l'intérieur des cuillères en porcelaine sous l'eau froide et égouttez-les sans les essuyer. Répartissez-y la préparation au foie gras.
- Placez dans un four préchauffé à 110°C (th 4) au bain marie pendant 10 minutes (la surface des crèmes doit être ferme). Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Réservez au réfrigirateur pendant 3h.
- Au moment de servir, saupoudrez chaque cuillère de cassonnade et d'une pincée de quatre épices.
Brûlez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou le cas échéant, placez sous le gril du four.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny (Centre - Val de Loire, Rouge)
Chénas (Beaujolais, Rouge)
Saint Véran (Bourgogne, Blanc)
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