Ptitchef

Royale de foie gras, espuma de roquette

Entrée
3 parts
5 min
20 min
facile
346 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
une espuma de roquette

100 g de foie gras

100ml de crème fraiche

Préparation

  • Pour la royale mixer 100 g de foie gras avec 100ml de crème fraiche et 1 oeuf.
  • Assaisonner, verser dans un plat et cuire 20 minutes à 90°.
  • Pour l'espuma de roquette; faire tomber à la poêle 2 poignées de feuilles de roquette dans un peu de beurre.
  • Ajouter 100 ml de crème et mixer finement. Passer et mettre au siphon.
L Les Agapes

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (193g)
Calories: 346Kcal
  • Glucides: 3.8g
  • Lipides: 33.3g
  • Gras sat.: 17.5g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

18/09/2011

Moi je fais cuire le royal 20 minutes a 120°C !!!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Espuma de foie gras
Espuma de foie gras
3 parts
10 min
facile
3.9 / 5
Recette Espuma de foie gras sur confit de figues
Espuma de foie gras sur confit de figues
2 parts
15 min
facile
4 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Petits choux au foie gras et confit d'oignon
Petits choux au foie gras et confit d'oignon
20 parts
55 min
facile
4.3 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasLes plats avec du Foie grasLes plats avec du Foie gras

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez