Ptitchef

Royale de foie gras, espuma de roquette

Entrée
3 parts
5 min
20 min
facile
346 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
une espuma de roquette

100 g de foie gras

100ml de crème fraiche

Préparation

  • Pour la royale mixer 100 g de foie gras avec 100ml de crème fraiche et 1 oeuf.
  • Assaisonner, verser dans un plat et cuire 20 minutes à 90°.
  • Pour l'espuma de roquette; faire tomber à la poêle 2 poignées de feuilles de roquette dans un peu de beurre.
  • Ajouter 100 ml de crème et mixer finement. Passer et mettre au siphon.
L Les Agapes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 193g
Calories: 346Kcal
  • Glucides: 3.8g
  • Lipides: 33.3g
  • Gras sat.: 17.5g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

18/09/2011

Moi je fais cuire le royal 20 minutes a 120°C !!!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre viennoiserie préférée?
Votez