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Royale de foie gras, espuma de roquette

Entrée
3 parts
5 min
20 min
facile
346 Kcal

Ingrédients

3

Matériel

Coût estimé: 7.41 (2.47€/part)

Préparation

  • Pour la royale mixer 100 g de foie gras avec 100ml de crème fraiche et 1 oeuf.
  • Assaisonner, verser dans un plat et cuire 20 minutes à 90°.
  • Pour l'espuma de roquette; faire tomber à la poêle 2 poignées de feuilles de roquette dans un peu de beurre.
  • Ajouter 100 ml de crème et mixer finement. Passer et mettre au siphon.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (193g)
Calories: 346Kcal
  • Glucides: 3.8g
  • Lipides: 33.3g
  • Gras sat.: 17.5g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

18/09/2011

Moi je fais cuire le royal 20 minutes a 120°C !!!

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