Ptitchef

Cannelés au foie gras et à la figue

Entrée
8 parts
20 min
55 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
200 g de farine

-50 g de beurre (+50g pour le moule)

-2 oeufs+2 jaunes

-1/2 litre de lait

-125 g de foie gras cuit

-4 figues sèches et moelleuses

-du sucre

-du sel

Préparation

  • Faire bouillir le lait et le beurre
    Mélanger la farine et les oeufs, ajouter lentement le lait bouilli, on doit obtenir une pâte liquide
    Laisser la pâte refroidir
    Couper des petits cubes de foie gras et de figues, les mélanger à la pâte refroidie.
    Préparer le moule, les miens sont en silicone. Je beurre bien la paroie et je tapote du sucre dessus, le but est d'obtenir la même texture que les cannelés sucrés, croustillants à l'extérieur et moelleux dedans.
    J'ai mis le moule au frigo pendant 15 minutes avant de le remplir de pâte.
    Préchauffer le four th10, enfourner les cannelés 5 min à th10, puis baisser à th6 et les cuire 50 min.
    Servir tiède.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

23/12/2014

Peut on préparer et cuire les cannelés à l'avance ?

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
RRR, 23/05/2019

RRR

(0) (0) Signaler
Lina14, 03/11/2016

Une belle recette

(0) (0) Signaler
jojo491, 03/12/2013

Parfait

(0) (0) Signaler
mofi, 27/05/2013

Très bon pour une entrée

(0) (0) Signaler
23/12/2012

Excellent ! tout le monde en redemande !

(0) (0) Signaler
30/12/2011

Personnellement j'ai rajouté un peu de sel et du piment d'espeltte et des petits morceaux d'abricot sec excellent

(0) (0) Signaler

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