Escalopes de foie gras aux figues

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Un bonheur... en le mangeant.

  • Escalopes de foie gras aux figues
  • Escalopes de foie gras aux figues, Photo 2
  • Escalopes de foie gras aux figues, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
25 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 8 escalopes de foie gras de 60 g environ
- 8 belles figues
- 3 cuillères à soupe de muscat
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre

Préparation

Etape 1

Couper les figues essuyées en tranches, et les mettre dans un plat à four avec la gousse de vanille.
Arroser avec le muscat et le vinaigre balsamique, couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

Etape 2

Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Les fariner ( je ne le fais pas ).
Les faire dorer 30 à 40 s par face dans une poêle très chaude, sur feu vif. Les égoutter sur du papier absorbant. Jeter la graisse ressortie.

Etape 3

Disposer les escalopes de foie gras sur l'assiette en les intercalant avec les figues. Napper avec le jus et servir sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Champagne rosé (Champagne, Rosé) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Questions:








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