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Escalopes de foie gras aux figues

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
Un bonheur... en le mangeant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 escalopes de foie gras de 60 g environ

8 belles figues

3 cuillères à soupe de muscat

1 cuillère à soupe de farine (facultatif)

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Préparation

  • Couper les figues essuyées en tranches, et les mettre dans un plat à four avec la gousse de vanille.
    Arroser avec le muscat et le vinaigre balsamique, couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
  • Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Les fariner ( je ne le fais pas ).
    Les faire dorer 30 à 40 s par face dans une poêle très chaude, sur feu vif. Les égoutter sur du papier absorbant. Jeter la graisse ressortie.
  • Disposer les escalopes de foie gras sur l'assiette en les intercalant avec les figues. Napper avec le jus et servir sans attendre.

Photos

Escalopes de foie gras aux figues, photo 1Escalopes de foie gras aux figues, photo 2Escalopes de foie gras aux figues, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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