Cannelés au foie gras et magret de canard.recettes festives #7.

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Ingrédients

- 50 cl de lait(écrémé)
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 2 jaunes
- 50 g de beurre(41%)
- 10 cl de Sauternes
- 200 g de foie gras cuit
- 19 tranches de magrets fumés
- 2 cuillères àcafé de sel

Préparation

Etape 1

La veille, dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre.

Etape 2

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, les œufs et le sel.

Etape 3

Verser d'un coup le lait bouillant sur le mélange sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

Etape 4

Ajouter le vin. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais.

Etape 5

Le lendemain, préchauffer le four à puissance maximale.

Etape 6

Remplir de préparation au 2/3 les moules à cannelés.

Etape 7

Répartir 1 morceau de foie gras dans chaque alvéole et recouvrir d'une tranche de magret fumé.

Etape 8

Enfourner 5 minutes puis baisser la température à 180°C.

Etape 9

Poursuivre la cuisson 1H.

Etape 10

Attendre le complet refroidissement avant de démouler.

Etape 11

Servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)

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Commentaires des membres:

03/12/2012

J ai hate de la realiser pour noel biz

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