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Notre plat de noël : magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade

Plat
2 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 magret de canard

100 g de foie gras mi cuit

100 g de champignons de Paris

Quelques cèpes

1 gousse d'ail

100 g de pommes noisette

Les grains d'une demi-grenade

Fleur de sel

3 poivres

Préparation

  • Nettoyez et émincez les champignons de Paris et les cèpes. Pelez et dégermez l'ail, émincez le. Sortez les pommes noisettes du congélateur.
  • Entaillez le magret côté peau : faites des croisillons dans le gras avec un bon couteau. Salez les deux faces.
  • Faites le cuire dans une poêle très chaude, côté gras d'abord. Faites cuire 5 minutes à feu vif, en arrosant régulièrement la chair avec le gras rendu par le magret.
  • Pendant ce temps, prélevez un peu de ce gras et faites le chauffer dans une deuxième poêle : faites y revenir les champignons avec l'ail et un peu de sel, puis les pommes noisette jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
  • Pour la cuisson du canard, chacun selon ses goûts : saignant (après les 5 minutes, faites le cuire environ 2 minutes par face), ou bien cuit (plutôt 5 minutes par face).
  • Pour la présentation :
    Tranchez des morceaux de fois gras et le magret en tranches assez fines et alternez morceau de magret / tranche de foie gras. Parsemez de fleur de sel et de 3 poivres moulu. Servez avec les pommes noisettes, les champignons et les grains de grenade.

Photos

Notre plat de Noël : Magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade, photo 1Notre plat de Noël : Magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade, photo 2Notre plat de Noël : Magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge





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