Ptitchef

Méli-mélo fraîcheur au magret et foie gras et Gomasio aux noix

Entrée
6 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Pour la vinaigrette :

Préparation

  • - lavez et essorez la salade
  • - faites cuire à l'eau bouillante les oeufs de cailles puis écalez-les
  • - écossez et enlevez la membrane des fèves puis faites-les cuire entre 13 et 15 minutes selon leur grosseur pour qu'elles gardent un peu de croquant
  • - lavez et coupez en très fines lamelles les champignons
  • - dressez vos assiettes en plaçant en 1er la salade, déposez les lamelles de champignons et les tranches de magret, coupez au-dessus des copeaux de foie gras avec un couteau fin et tranchant ou avec un économe, parsemez de fèves et de groseilles ajoutez 3 oeufs par assiette, arrosez d'un peu de vinaigrette puis saupoudrez de Gomasio

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Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

cmoivevette
cmoivevette, 11/12/2013

Hummm excellent

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