Ptitchef

Méli-mélo fraîcheur au magret et foie gras et gomasio aux noix

Entrée
6 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
une salade verte

120gr de tranches de magret de canard fumé

120gr de foie gras

18 oeufs de cailles

600gr de fèves fraîches non écossées ou 3 poignées de fèves surgelées

6 champignons de Paris

1 barquette de 120gr de groseilles

6 cuillères à soupe de Gomasio aux noix : recette-maison sur mon blog


Pour la vinaigrette :

6 cuillères à soupe d'huile d'olives

3 cuillères à café bien pleines de moutarde mi-forte

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

du poivre

Préparation

  • - lavez et essorez la salade
  • - faites cuire à l'eau bouillante les oeufs de cailles puis écalez-les
  • - écossez et enlevez la membrane des fèves puis faites-les cuire entre 13 et 15 minutes selon leur grosseur pour qu'elles gardent un peu de croquant
  • - lavez et coupez en très fines lamelles les champignons
  • - dressez vos assiettes en plaçant en 1er la salade, déposez les lamelles de champignons et les tranches de magret, coupez au-dessus des copeaux de foie gras avec un couteau fin et tranchant ou avec un économe, parsemez de fèves et de groseilles ajoutez 3 oeufs par assiette, arrosez d'un peu de vinaigrette puis saupoudrez de Gomasio

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

cmoivevette
cmoivevette, 11/12/2013

Hummm excellent

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Méli-mélo de noix aux épices
Méli-mélo de noix aux épices
4 parts
30 min
facile
4 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Salade landaise au foie gras
Salade landaise au foie gras
4 parts
20 min
facile
4 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez