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Méli-mélo fraîcheur au magret et foie gras et gomasio aux noix

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Ingrédients

une salade verte
120gr de tranches de magret de canard fumé
120gr de foie gras
18 oeufs de cailles
600gr de fèves fraîches non écossées ou 3 poignées de fèves surgelées
6 champignons de Paris
1 barquette de 120gr de groseilles
6 cuillères à soupe de Gomasio aux noix : recette-maison sur mon blog

Pour la vinaigrette :
6 cuillères à soupe d'huile d'olives
3 cuillères à café bien pleines de moutarde mi-forte
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

du poivre

Préparation

Etape 1

- lavez et essorez la salade

Etape 2

- faites cuire à l'eau bouillante les oeufs de cailles puis écalez-les

Etape 3

- écossez et enlevez la membrane des fèves puis faites-les cuire entre 13 et 15 minutes selon leur grosseur pour qu'elles gardent un peu de croquant

Etape 4

- lavez et coupez en très fines lamelles les champignons

Etape 5

- dressez vos assiettes en plaçant en 1er la salade, déposez les lamelles de champignons et les tranches de magret, coupez au-dessus des copeaux de foie gras avec un couteau fin et tranchant ou avec un économe, parsemez de fèves et de groseilles ajoutez 3 oeufs par assiette, arrosez d'un peu de vinaigrette puis saupoudrez de Gomasio

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

cmoivevette
cmoivevette, 11/12/2013

Hummm excellent

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