Tatin d'endives aux magret et au noix

Préparation

• Couper un bon centimètre au pied des endives, puis les couper en 2 dans la longueur.
• Dans une grande poele, faire fondre le beurre et mettre à caraméméliser les endives à feu vif. Retourner délicatement chaque demie-endive pour faire dorer la seconde face
• Saler, couvrir et continuer la cuisson à feu doux. Arreter lorsque les endives sont moelleuses à coeur.
• Saupoudrer le moule de sucre sur toute la surface. Déposer les endives bien serrées sur le sucre. Inserer des tranches de magret entre les endives. Parsemer de noix concassées.
• Etaler la pâte feuilletée assez fine. Couper à la taille du moule + 1 cm.
• Recouvrir les endives de la pâte en enfonçant les bords le long du moule. Dorer au jaune d'oeuf
• Enfourner pour 20 à 30 minutes selon les fours. La pâte doit être dorée et croustillante.Démouler à l'envers dès la sortie du four.