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Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien

Entrée
8 parts
10 min
40 min
facile
Cette recette est parfaite et pour mon mari qui ne raffole pas du sucré-salé, la cassonade n'est pas trop présente. La force de la moutarde contrebalance bien la douceur sucrée de la cassonade.
Et puis, la tarte est très jolie, vous ne trouvez pas?
Un plat qui peut être servi en entrée ou encore en souper!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1cs de moutarde douce


1cc de cassonade

fleur de sel d'Espelette



Pour le moule à tarte:

2cs de beurre

2cs de cassonade


Salade:


spiruline

Préparation

  • Etape 1 - Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien
    Laver et couper les endives en 2 dans le sens de la longueur, éliminer le morceau dur au centre.
    Dans 2 poêles, faire fondre un peu de beurre et ajouter les endives côté plat dessous, saler et poivrer.
  • Etape 2 - Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien
    Laisser cuire à couvert et à feu doux 15min (vérifier que les endives ne collent pas!).
    Ajouter 1/2cs de cassonade par poêle, retourner les endives et poursuivre la cuisson à découvert encore 5min. Stopper le feu.
    Dans le moule à tarte, étaler le beurre et saupoudrer la cassonade.
  • Etape 3 - Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien
    Disposer les endives, côté plat dessous, saler et poivrer si nécessaire.
  • Etape 4 - Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien
    Dérouler la pâte feuilletée et badigeonner une surface correspondant à la dimension du moule.
  • Etape 5 - Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien
    Retourner la pâte feuilletée, avec le papier, c'est plus facile!, sur les endives et ôter le papier cuisson.
  • Etape 6 - Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien
    Rentrer les bords de la pâte dans le moule.
    Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20min, le temps que la pâte soit cuite.
  • Etape 7 - Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien
    Retourner la tarte sur le plat de service et servir un bon morceau avec quelques graines germées garnie de vinaigrette et de spiruline.
  • Etape 8 - Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce, végétarien
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: Vérifiez la cuisson des endives à l'aide d'un couteau: si il s'enfonce facilement (du côté de la base de l'endive, le côté le plus épais), c'est que c'est cuit!
Je termine toujours la cuisson des endives à découvert car à couvert, elles ont rendu beaucoup d'eau.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge
ChablisBourgogne, Blanc





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