Ptitchef

Tarte aux endives et à la vergeoise

Voilà la saison des endives qui commence. Un légume typique de ma région puisque le Nord-Pas-de-calais/Picardie produit chaque année 83% de la production nationale d’endives et 50% de la production mondiale.
Voici donc une recette bien de chez moi dans laquelle je marie les endives à de la vergeoise, un sucre brun foncé provenant de l’affinage du sirop de betterave, et qui est utilisé dans de nombreuses pâtisseries du Nord de la France et de la Belgique
Entrée
4 parts
20 min
45 min
facile
1096 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 11.05 (2.76€/part)

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
    Lavez les endives, coupez la base et retirez le trognon avec un petit couteau pointu. Émincez-les grossièrement.
    Concassez les cerneaux de noix.
  • Etape 2 - Tarte aux endives et à la vergeoise
    Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez 100 g de vergeoise et versez les endives. Faites-les suer pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez les noix concassées dans la sauteuse. Laissez compoter le tout pendant 10 à 15 minutes, en rajoutant un peu d’eau si le mélange attache au fond de la sauteuse.

    Égouttez les endives et les noix. Réservez.
  • Etape 3 - Tarte aux endives et à la vergeoise
    Dans un récipient, mélangez 200 g de vergeoise avec la crème liquide, les œufs entiers et 50 g de beurre fondu. Salez, poivrez.

    Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Versez-y les endives aux noix, puis le mélange de crème aux œufs.
  • Enfournez pendant 45 minutes. Laissez tiédir et dégustez en décorant la tarte de quelques cerneaux de noix.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (504g)
Calories: 1096Kcal
  • Glucides: 113.3g
  • Lipides: 63.9g
  • Gras sat.: 30.6g
  • Protéines: 14.5g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 80.9g
  • ProPoints: 30
  • SmartPoints: 50
Végétarien Végétarien

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Tarte au sucre maison
Tarte au sucre maison
8 parts
3 h 35 m
facile
4.5 / 5
Recette Tarte filo à l'italienne rapide
Tarte filo à l'italienne rapide
4 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Tarte aux mirabelles
Tarte aux mirabelles
8 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Tarte aux endives & reblochon
Tarte aux endives & reblochon
6 parts
30 min
facile
3.7 / 5
Recette Tarte endives & saumon fumé
Tarte endives & saumon fumé
6 parts
1 h 35 m
facile
5 / 5
Recette Tarte tatin d' endives
Tarte tatin d' endives
8 parts
40 min
facile

Recettes

A lire également

Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! On parie que cette tarte est votre préférée! On parie que cette tarte est votre préférée! Il est certain que vous craquerez pour l'un de ces desserts aux pommes Il est certain que vous craquerez pour l'un de ces desserts aux pommes

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez